如何正确挑选榴莲技巧？
1、看
(1)看大小 。尽量选个头大的,因为个大的一般都是树枝上向阳的，吸收阳光养分比较多的 。同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大，轻的榴莲马上就可以吃了，重的榴莲可能只有七、八分熟 。
(2)看颜色，选金黄色或土黄色 。颜色决定的味道 。成熟的好榴莲呈较通透的黄色.选择颜色偏黄的，色泽最好是淡黄绿色、金黄色或土黄色，不深不浅为宜 。不要挑绿色的，通常未成熟；暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜；但颜色不能太深，发黑了则过熟不好吃
(3)看形状 。外表最好要长形的，尾部的外型是长尖形，如此则皮薄肉丰满，籽也会比较小 。
(4)看瓣数，瓣数越多里边的果肉就越多，瓣就是外表丘陵状突起来的部分 。如图1左侧露出的部分就是图2剥开的肉，多吧？
(5)看刺，找刺少的，肉多 。表面的刺比较少，刺的底面积较大也比较稀疏，就说明果肉比较多 。
(6)看开裂，找刚开始裂口的 。成熟后的榴莲果实会裂开，说明榴莲足够成熟了 。最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易变质 。
(7)看尾巴，挑新鲜的 。“尾巴”，也就是果柄 。粗壮而新鲜的“尾巴”，证明它营养充足，且品质新鲜 。
2、听 。听声音，把榴莲轻摇几下，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，代表榴莲成熟可以吃了 。
3、闻 。闻气味，好的榴莲气味浓烈，可以在开裂处用鼻子闻，气味很大，且浓烈的榴莲肯定是好榴莲 。生榴梿是青草味；如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了 。
4、按 。对于开裂的榴莲，可以轻按果肉 。果肉比较软的说明成熟了的，但也不要太软，太软就要烂了，对于要烂的看它的色泽颜色就可以区分出来；如果太硬了的话，就不要买了，味道很淡，没成熟 。看图3那一盘，油亮亮的，吃起来又滑又糯！（不过这按法能不用尽量不用，如果相不中...）
5、捏 。捏尖刺判断成熟度 。选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好；如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生 。
如何挑选一个超好吃的榴莲
你找刺少的，你贪吃，果肉多，但是不一定味道好，看颜色可以分辨味道 。一般来说，颜色太青的，就是不怎么成熟的，不要买；正常的是土黄色，土黄的颜色越深就越熟；但是土黄趋向于黑色了，就是过于成熟了，要烂了的榴莲不要买 。所以买榴莲，选土黄 。
第三种方法相信很多喜欢吃榴莲的朋友都知道 。看榴莲有没有开口，当然口子也不要太大了，就开一个小口，味道甜美；如果没有开口，那就说明榴莲不是很成熟，味道不好 。所以买榴莲选择开了小口的 。
已经破壳的榴莲
有些超市、小贩卖榴莲时把榴莲破了壳的，那样就更好分辨了 。第一种方法是闻，我们知道榴莲闻起臭对于喜欢它的人来说吃起香，一个好的榴莲就是闻起越臭越好 。如果问起有点淡的话，就说明榴莲没有成熟 。第二种也可以看颜色，看果肉的颜色，一样方法如果没破壳的榴莲，土黄色最好 。
还有就是按一按果肉，果肉比较软的说明成熟了的，但也不要太软，太软就要烂了，对于要烂的看它的色泽颜色就可以区分出来；如果太硬了的话，就不要买了，除非你真的太想吃了，味道很淡，没成熟 。
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