咸腊肉和烟熏腊肉哪个好 _云知道

烟熏腊肉怎么保存
如何保存腊肉是一个很有讲究的问题，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 ,可以买那种现成的啦，开袋即食，湘小伍家的还可以。
风干腊肉真的比烟熏腊肉更健康吗？
风干腊肉确实比烟熏腊肉更健康一些，但是并不代表风干腊肉就是很健康的一种食物，只不过是跟烟熏腊肉比较起来，风干腊肉稍微好一点，但是其实这两种食物都是不健康的，而且都是很容易致癌的两种食物。而烟熏腊肉由于增加了烟熏的时间，烟熏的过程中本来就会产生非常多的有害物质。

这些有害的致癌物质在烟熏的过程中都附着在了腊肉的表面，甚至进入了腊肉的里面，人们在吃的时候，就会把这些有害物质一起吃进去，所以对身体肯定是非常不健康的。而风干腊肉不采用烟熏的方法，直接自然风干，但是它依然不健康的原因是在腌制的过程中放入了很多的盐。而且其中添加了很多的化学品，因此对人体也是不够健康的。

所以如果有条件的话其实吃新鲜的肉是更好的选择，如果非要吃腊肉的话，在腌制的时候注意以下三点，对自己的健康会有一些好处。
首先，在腌制腊肉的时候尽量的不要使用太多的盐，一般腌制三十斤的猪肉，才会使用五百克的盐，其实这样的配比会使得腊肉的味道已经非常丰富了，不会觉得淡，同时肉也足够咸了，在风干的过程中也不会坏掉。但是在生活中其实大部分的人添加的盐都要比这个比例高很多。

其次，在烹制腊肉的时候，最好先用水煮一下，这样即使腊肉的盐分有点多，在焖煮的过程中可以把大部分的灰尘、油脂以及盐分都洗掉了。而且最好用清蒸的方式来吃腊肉，尽量不要油炸或者煎着吃，油脂太多了对身体也非常不健康。
另外，腊肉最好不要单独吃，这还是属于高油高盐的食物，可以在烹饪的时候加一些青菜的配料，综合一下油腻感。
烟熏腊肉和风干腊肉哪个更好吃，味道有什么区别？
烟熏腊肉有烟熏过后的味道，也就是有的地方腊肉，他是做好了过后直接挂在一定的密闭空间里面，然后用一些树叶，然后再用一些木材，这些都是一些特别选定的，不是什么都能来熏腊肉的？把它们点燃过后，拿来熏，把腊肉熏干，这样做腊肉干的比较快，吃起来有一种烟熏过后的另外的味道，而风干腊肉，他是把腊肉做好了，过后再像风干葡萄干那样挂在眼睛的地方，慢慢风干，风干是保持这个肉的原汁原味，很多人没有吃过烟熏腊肉，所以他们接受不了烟熏的味道，而且根据，熏制的木柴树叶不一样，味道也有一定的区别，如果是吃过烟熏腊肉，而且能接受那种味道，就可以吃烟熏腊肉，如果是没有吃过，那选择风干腊肉比较好接受一些，还有风干腊肉，因为是风干的，里面的脂肪也就是，肥肉也是原汁原味，有的可能接受不了肥肉的那种油腻的感觉，最好是选择稍微瘦一点的，而烟熏腊肉，因为它是经过高温烟熏过后的里面的肉，不管是肥肉和瘦肉，味道已经相互融合了，虽然，煮过后肥肉还是切除过后会流出肥油，但是因为前面的高温充分发生了反应，他的肥肉比风干的腊肉吃起来要好吃的多，而且没有这么油腻