PS:能做生鱼片的鱼 只要鱼够新鲜
任何鱼都可做成生鱼片.但不建议食用淡水鱼
因为海水高盐分能杀去很多细菌.淡水鱼并没有这种条件
近几年来，挪威、丹麦、德国等餐桌上生猪肉、生牛肉、生蔬菜等纷纷成为开胃菜，并有西风东吹之势 。在国外，人们还把生食作为抗癌的手段，称为“生食疗法” 。
从营养学角度讲，生食的最大的好处是维生素没有遭到破坏，但遗憾的是蛋白质、淀粉吸收差了；从食品安全的角度讲，我国环境污染没有国外控制严格，在国外能生吃的食物，如蔬菜、海产品，在国内不建议生食 。
广东人向有吃鱼生、刺身的饮食习惯 。为了追求生吃的独特风味，结果不少人感染上寄生虫，例如由于部分河流的淡水鱼受到肝吸虫囊蚴的感染，吃鱼生就有可能感染上肝吸虫病，据调查，广东的肝吸虫平均感染率16.3，估计感染人数500多万 。
在国外，凡是生吃的东西，环保和卫生都有着严格的标准，而同一品种中，能生吃的就比只能熟食的身价要高许多 。比如西餐里的生蚝，所用原料只能来自澳洲和美洲的一些没有污染的海域，所以价格很贵；而粤菜里的姜葱炒蚝和豉油蒸蚝，就比只能生吃的洋生蚝要便宜得多 。卫生部门提醒市民：不生吃、半生吃毛蚶、牡蛎等小海产品，食用牡蛎应煮熟煮透后食用 。为此，在我国卫生部经常发布“提醒公众谨防摄食生鲜水产品导致的食源性寄生虫病”的预警公告 。在国内，对于肉类还没有生吃的习惯，这里最大的问题还是食品安全的问题 。
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