吃生鱼片时蘸点醋，就可以杀死寄生虫吗？
【吃生鱼时蘸点醋能杀死寄生虫吗】 不靠谱，没用 。
海鱼里有寄生虫，淡水水产品寄生虫种类更多，务必做熟食用，不要尝试淡水鱼鱼生 。像蘸醋、喝白酒等方法，并不能有效地杀死水产品中的寄生虫 。
生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富 。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴 。
专家建议
专家表示，许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫 。
对于鱼类身上的寄生虫问题，俄罗斯医学科学院的亚历山大·布龙施泰因教授介绍说，无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的 。
卫生专家建议，人们在食用鱼肉时最好将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉，那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，这样鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生 。
以上内容参考 百度百科－生鱼片
白醋可以杀死生鱼片上寄生虫吗？
能把，不一定能全部杀死，最好用糖醋大蒜的醋汁，杀菌作用强大，可以杀死更多细菌
白醋可以杀死生鱼片上寄生虫吗
关于生鱼片生鱼片的营养价值真的很高﹐它含有丰富的蛋白质﹐而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质 。它也含有丰富的维生素与微量矿物质 。脂肪含量低﹐却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸 。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物 。
芥末呛辣从何来
说到芥末﹐这种生鱼片必备的沾料﹐有人独锺它辛辣呛鼻的口感﹐也有人对其敬谢不敏 。它是山葵的根茎部份磨成泥而制成 。这种辛辣呛鼻的口感是来自山葵中含量丰富的芥子油 。芥子油具有强烈的挥发性与刺激性﹐所以吃入口中会有一股强烈的刺激气体从口腔冲到鼻腔﹐再把人呛得眼泪直流 。芥子油也有很强的杀菌能力﹐但是并不能杀死所有的寄生虫与虫卵 。
初段的选择→颜色较淡的鱼种，也就是行家所称的白肉，通常初段选用的肉质味道多为清淡，也不会有腥味，最常看到的就是鲷鱼、鲈鱼及水针鱼，既然这类鱼味道不重，倘若还沾着一般酱油，那可就太逊了，最好是能搭配柚子酱油一并食用，淡淡的柚香和着薄片生鱼，两者相得益彰 。
中段的选择→的生鱼片多是贝类、虾类海胆及鲑鱼，不过台湾人也挺喜欢用红魽 。会选作中段的食材都有一个共通的特色，那就是肉质本身就有一股甘甜的味道，这种特质在贝、虾类上更为突显，尤其是胭脂虾所散发出那种甜中带鲜口感，更是让人回味无穷 。
如果不要太过讲究，不沾酱料就已经很鲜美；以正统吃法来说，是可以在洒上少许盐在生鱼片上，然后再淋些柑桔汁，更能衬出其甜美 。
后段的选择→更是严谨，大多选用颜色较黑的鱼种，行家称之为红肉 。在高级的料理店的后段通常会以黑鲔鱼腹肉作为完美的结尾，但是碍于成本太贵，一般店家不会使用 。台湾大部份的吃法，会把这种高级鱼当作普通生鱼片切片上桌即成，但是现在日本当地却会先把肉水煮一、二分钟，让表面略熟，内部仍然是生的，据说口感更佳 。
至于无法选用黑鲔鱼腹肉的店家则会以鲫鱼、鲨鱼或是白带鱼这等有亮皮的鱼种取代，通常这类鱼都要用米醋先泡过以去腥味，也要水煮一会儿，否则味道过重会令人受不了，吃得时候要沾着醋味噌，如此才能感受到肉质的可口，却又不会为腥味感到恶心，吃到此，生鱼片大餐才算是完美且正确的结束 。
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