金针菇放冰箱变黄了还能吃吗
1.如果金针菇放在冰箱的时间不长 ， 且仅仅是发黄 ， 没有其他异常 ， 那么是可以吃的 。因为金针菇的正常颜色是乳白色 ， 存放几天的会呈现淡黄色 ， 这种金针菇并没有腐败变质 ， 其营养成分也没有很大的流失 ， 完全可以食用 。
2.但是如果金针菇在发黄的同时 ， 还有发黏、汁液渗出或者产生一些刺激性的臭味 ， 则说明金针菇已经腐败变质了 ， 就不能吃了 。
金针菇变黄了还能吃吗？
可以食用 。金针菇放置时间过多就会发黄 ， 因为金针菇细胞破碎产生叶黄素 ， 这代表金针菇开始枯萎 ， 营养成分开始流失 ， 而且口感变得不好 ， 但是不会产生有毒物质 ， 可以食用 。
金针菇学名毛柄金钱菌 ， 又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰
、冻菌、金菇、智力菇等 ， 英文为：“enoki
mushroom” 。植物学名为flammulina
velutiper
(fr.)
sing 。因其菌柄细长 ， 似金针菜 ， 故称金针菇 ， 属伞菌目白蘑科针金菇属 ， 是一种菌藻地衣类 。金针菇具有很高的药用食疗作用
金针菇发黄还能吃吗 ， 金针菇变黄能吃吗
金针菇发黄能不能吃还得看具体情况 。
1、能吃的情况 金针菇的正常颜色是乳白色 ， 存放几天的会呈现淡黄色 ， 这种金针菇并没有腐败变质 ， 其营养成分也没有很大的流失 ， 完全可以食用 。
2、 不能吃情况 若是存放的时间过久 ， 金针菇除了变黄色外 ， 还带有一些刺激性的臭味 ， 或者金针菇外表出现没毛霉 ， 这说明金针菇已经腐败变质 ， 内部的营养物质也大量的流失 ， 这种金针菇不能食用 。
3、金针菇放置时间过多就会发黄 ， 因为金针菇细胞破碎产生叶黄素 ， 这代表金针菇开始枯萎 ， 营养成分开始流失 ， 而且口感变得不好 ， 但是不会产生有毒物质 。
扩展资料：
挑选指南
金针菇挑菌盖半球形的 。金针菇菌柄一般上浅下深 ， 如果颜色通体均匀鲜亮 ， 很可能经过漂染或添加剂处理过 。
金针菇的菌盖要挑选半球形的 ， 菌盖长开的说明老了 ， 菌柄15厘米左右最好 。另外 ， 还要留意颜色 ， 白金针菇韧性大 ， 容易塞牙 ， 而黄的香味浓、口感嫩 ， 更好吃 。
保鲜方法
金针菇
盐水浸泡法：鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30min ， 捞起 ， 沥干 ， 用无毒塑料袋密封包装 。可保鲜3-5d 。
盐渍法：将金针菇清洗、去根除杂后 ， 用食盐水腌渍处理 ， 然后煮制10-15min 。再用食盐水腌3-6d 。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分 。
参考资料来源：百度百科——金针菇
金针菇发黄了以后还能吃吗
金针菇变黄了但没有腐烂就能吃 。因为金针菇放置几天后 ， 水分会逐渐流失 ， 颜色就慢慢的由乳白色变成黄色 ， 但这个是正常现象 ， 吃了对身体无害的 。如果不想其发黄 ， 可将其真空包起来放在冰箱中冷藏起来 ， 或者用报纸裹起来 ， 不过个人建议是吃多少买多少 。
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