云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

如何用冰粉籽做冰粉

云知道冰粉

如何做冰粉
夏日爱吃的冰粉，手把手教你搓，爽口嫩滑，不愧是四川名小吃
说起夏天的甜品，冰粉是比较深入人心的一种了 。软滑透亮，清新鲜甜，冰凉清爽，大家都爱，所以手搓冰粉才是四川名小吃之一 。
说起手搓冰粉，顾名思义，就是不用那种袋装的冰粉粉来冲泡，而是直接把冰粉粉的制作原料冰粉籽来手搓，从而达到制作冰粉的目的 。
手搓冰粉怎么搓呢？用纱布把冰粉籽包好，一定要放入含有矿物质的水中浸泡手搓才能使渗出的粉浆凝固哦 。
这里是非常重要的，所以一般使用矿泉水而不是纯净水，或者凉白开也可以，也含有矿物质 。手搓真的是一种体力活哦，形容起来，有点像古时河水边洗衣服的感觉 。总之，为了美食，手搓也是一种乐趣吧，累并快乐着 。
吃冰粉的另一大乐趣在于加配料，每一种都是自己喜欢的，也不贪多，一勺下口，百般喜爱的滋味盘旋其中，在搭配冰粉的清凉，简直是夏日里的治愈良方 。
我个人的选择，葡萄干又糯又甜，红糖水甜蜜养生，酒酿粒粒软糯开胃，山楂碎点点酸甜，西瓜丁微微清爽，糍粑软糯有嚼劲，入口即化的冰粉，耐嚼味美的配料，吃完感觉神清气爽，简直太美好了，就像广告里那种在海边冲浪的感觉，“爽”就一个字 。
关于手搓冰粉制作中的注意事项说三点：
1、石灰水稀释后要静置下，让石灰有一定的沉淀取上层的石灰水加入粉浆中即可 。虽然是食用石灰，听着石灰两个字还是有点瑟瑟发抖，哈哈 。
2、在凝固的过程中，不要一直把冰粉从冰箱冷藏状态中端出来哦，这样冰粉就更不容易凝固了，耐心等待时间的力量吧 。
3、红糖可以熬成红糖浆也可以熬成红糖水，但是因为红糖浆熬过头了会有点发苦，在家里自制的话，选择红糖水更简单些哦，当然也可以考虑用蜂蜜呢，不过红糖更正宗，一起来试试吧 。
手搓冰粉
食材清单：
冰粉籽 120克 / 凉开水 250毫升 / 食用石灰 5克 / 纱布袋
配料清单：
葡萄干 / 蜜豆 / 红糖 / 醪糟米酒 / 西瓜丁 / 小糍粑 / 山楂碎
烹饪步骤
- step1 -
先把冰粉籽放入准备好的纱布袋中装好绑牢 。#美味好物大赏#
四川五彩手搓气泡冰粉籽500g天然凉粉籽冰籽手工冰粉原料商用包邮
已售test2,224件
小店
￥19.8
去看看
- step2 -
把食用石灰5克放入250毫升凉开水稀释，搅拌均匀后静置让石灰沉淀 。
把绑好的冰粉籽放进一个大碗中，加入2000毫升凉开水或者矿泉水，浸泡5分钟左右 。然后用手一边挤冰粉籽布袋，一边揉搓，慢慢的会看到水变成淡黄色，直到整碗水变得浓稠，看见一个个小泡泡就说明变成粉浆了，小气泡也是手搓冰粉的一大标志哦 。
- step3 -
将粉浆通过滤勺进行过滤，因为在手搓冰粉的时候，会发现冰粉籽也渗透出来了，所以这个过滤是有必要的，可以让粉浆更细腻 。
接着把沉淀好的石灰水倒碗里，然后准备倒入粉浆里，要一边倒入清澈的石灰水，一边快速的搅动 。
搅拌均匀后可以放常温凝固，当然放冰箱冷藏凝固会更好更快，根据冰粉籽和石灰水的用量，凝固需要2~3小时左右 。
- step4 -
趁着粉浆凝固的时间，开始准备配料，起锅加入红糖，倒入适量清水，煮开搅散即可关火盛出红糖水备用 。
冰箱里取出凝固好的冰粉，可以看到是Q弹Q弹的 。其他配料比如山楂碎，西瓜丁等根据口味自主选择哦 。
- step5 -
万事俱备，只欠东风啦，将凝固好的冰粉舀入碗中，加入准备好的红糖水，葡萄干，山楂碎，西瓜丁，蜜豆，糍粑，米酒等等任何你喜欢的美味调料，一碗自制健康美味的手搓冰粉就完成啦 。

推荐阅读


上一篇：吃黄精能降血糖吗

下一篇：冰粉吃着有点苦是怎么回事