正常牛肉的含水量在70%左右，调理牛排的含水量在80%左右 。
换算下来，相当于100g牛排大概加了50g左右的水 。
这恐怕也是调理牛排相对便宜的原因之一 。
调理牛排技术也不是什么“行业内幕”，而是正常的加工工艺 。
只要你买的调理牛排符合国家相关标准的，都可以放心品鉴 。
而且相较原切牛排，它的价格更实惠 。
如果对口感的要求不高，还是很多家庭不错的选择 。
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行家认为：好的牛排如果做成全熟，根本吃不出高端食材的特色 。
但整切调理牛排由于经预先经过解冻、滚揉、腌制等加工过程，内部更易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高 。
如果不做成全熟，很容易出现拉肚子等胃肠不适情况 。
尤其儿童，胃肠功能还不是很完善，更是容易出现不适情况 。
所以我们建议整切调理牛排最好要做成10分熟 。
至于原切牛排，它对切割环境有一定要求，一般也不需要解冻 。
所以内部菌落总数不高 。
【为什么卖的牛肉都是调理】大家可以放心地吃5分、8分熟 。
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