三、药用价值
1、回忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强回忆有特效，忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆 。
2、治烫火伤，皮肉溃烂疼痛：鹅蛋清参加少量白酒淋之，也可加少量冰片，以加强止痛效果 。
3、热毒疮疡：以鹅蛋清涂于疮疡上面 。
鹅蛋中含有丰厚的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，吃鹅蛋对身体有很好的保健效果 。可是切记，鹅蛋不能吃多，吃多损伤内脏，每天不超越三个 。
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