不过，没熟的话可以拿来做甜品，放入搅拌机里打烂，做成点心吃，味道也很不错 。
怎么买优质且熟了的榴莲
1、未开口的、不成熟的榴莲有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气 。
2、榴莲上面的钉要饱满的，如果想吃熟一些的话，可以把两个相邻的钉捏起来，如果能捏动的话，说明比较成熟 。
3、榴莲以七八成熟为佳，外壳黄绿色，果肉乳黄 。
4、可以闻一下把柄，如果有一些香味但觉得还不够浓的话过一两天就应该好吃了 。而当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买 。成熟后自然裂口的榴莲存放时间一样不能太久 。
5、看把柄位置，如果比较清爽，未端有些深陷的话，那么就是自然成熟的，可以挑选 。但如果是直接是突出的（而且刺尖细而密）的，就不能选了 。
6、从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好、果粒多、果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒、果肉薄而肉质粗 。
7、拿起榴莲摇动一下，如果有声音的话，感觉到里面有东西在晃动这就说明是干包的 。而好的榴莲，果肉既不能含过多的水分也不能太干硬，而是柔软湿润、带有淡淡的苦味 。
8、千万不要以为越重越好，其实比较轻的榴莲往往核小，但不要选择看起来发青的榴莲 。
榴莲拨开了没熟怎么办
榴莲拨开了没熟的处理方法：1、将榴莲和熟透的香蕉或苹果放在一起，熟透的香蕉和苹果能产生一种叫乙烯的气体，乙烯气体具有催熟的作用，所以能加快榴莲的成熟；2、将榴莲用报纸包严实，放在阴凉的地方储存，一般报纸用量两张为宜，放置两到三天就可以吃了；3、可以将果肉取出，放入搅拌机打烂，做成榴莲酥等甜点吃，味道非常不错，而且自制榴莲酥的步骤也很简单；4、可以先用保鲜膜把榴莲包住，再放入冰箱冷藏，一般冷藏两天左右就可以吃了 。
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