海南本地坊间流传有“四大名鱼”或“四大鱼王”的说法，排名是：老大“苏梅”，老二“老鼠斑”，老三“大红斑”，老四“青衣”，至于排名怎么来的，不得而知，但在吃货眼中，个个都是欲罢不能的顶级好货 。来到海南，按图索骥，一一尝试 。
老大“苏梅”
这么漂亮的鱼，名字不知谁起的，人家大名叫驼背鲈，也叫豹石斑 。这鱼也不易见到，今年手气不错，在港口和鱼市看到3次，活鱼价格每斤300±，有幸200拿到一条两斤多刚死的，回家直接清蒸（好鱼唯一的做法），口感软嫩，鲜香无比，不愧老二排名 。
老三“大红斑”
假期到了，带几条回家 。
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