竹筒饭的米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳 。简介：竹筒饭，用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可 。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了 。
劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳 。
用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭” 。
如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品 。分类竹筒饭，分为普通竹筒饭、香竹糯米饭两种 。
普通的竹筒饭，哈尼、拉枯、布朗、基诺族群众都常煮食 。
人们上山劳动或外出狩猎时，常砍下一节鲜竹将米装进其中，加上适量泉水，放在火塘上烧煮 。
待米饭煮熟后，将竹筒带饭砍成两半，或四半，各端一半食用 。
那竹节不仅代替了锅，也代替了碗 。
煮得好的竹筒饭，米饭软而适口，还带有一股特殊的香气，别具一番风味 。
香竹糯米饭，傣语称为“考澜”，又称为埋考澜，即糯米香竹煮制 。
用以煮饭的糯米香竹，应是幼嫩之竹 。
这种竹子一般只有酒杯般粗，竹节约长40余公分 。其外包裹着一层雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不会粘手，可随意分段食用 。风味：竹筒饭有四种：野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭 。其中最佳的要数野味饭了 。适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、山猪肉、蛇肉、黄肉等 。
以黄肉做出的饭味道最鲜美 。其特点：米香，豆香，肉香或野味香，满口清香，充满海南黎 家风味 。海南黎族传统美食，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食 。
黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制 。
【竹筒饭是什么味道?】现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食 。
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