1.
油和糖浆比例不对,糖浆过少 。首先是油和糖浆的比例,也就是选择的配方有没有问题 。如果面粉和糖浆比例不对,糖浆少了,做出来的月饼皮就会很硬 。
2.
油糖混合不均匀 。在做的时候,油和糖浆混合的程度,应当多搅拌一会儿,是油和糖浆尽可能的混合...
3.
刚出炉,月饼没有回油 。烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的,广式月饼刚出烤箱就是脆的皮...
4.
【为什么有的月饼的皮是软的有的是硬的?】烤的时间太久,水分烤干了 。由于烘烤时间太久了导致水分丧失,月饼变得比较硬 。
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