不建议吃（1）泡发木耳类食材 ， 随发随吃 ， 特别是夏季 ， 最好将木耳的泡发在冰箱进行 。
（2）其次 ， 如果泡发时间较长 ， 忘了换水 ， 出现上述情况时 ， 别舍不得 ， 要果断扔掉 。
（3）目前市面上有鲜木耳售卖 ， 叶盛建议消费者要仔细挑选 ， 如有发粘、流水、异味 ， 千万不能吃 ， 如觉不适 ， 应尽快就医 ， 并将就餐史告诉医生 。
事实上 ， 这些年 ， 黑木耳中毒的病例屡屡发生 。2017年7月 ， 福州总医院急诊重症监护室里 ， 28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳 ， 陷入昏迷 ， 出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭 ， 全身黄疸 。
【木耳泡过隔一天还能吃吗?】2016年7月 ， 温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒 。董先生吃得少 ， 症状轻 ， 很快自行恢复 。但毕女士中毒较深 ， 先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻 ， 2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等 ， 被送入ICU抢救 。
而这些黑木耳中毒病例 ， 都有一个共同的特性：黑木耳一般都泡发了2天以上 ， 容易引起腐败变质 。
“椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度 ， 最适生长温度为37度 ， 最适产毒温度为26度 。
这个细菌所引起的食物中毒是它产生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致 。米酵菌酸一旦产生 ， 无法用热水消毒 ， 也无法清洗干净 。
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