每百克黑豆含有：蛋白质36g/脂肪15.9g/膳食纤维10.2g/维生素A3.0ug/胡萝卜素30ug/维生素E17.4mg/维生素B1（0.2mg）/维生素B2（0.3mg）/烟酸2.0mg/矿物质磷500mg/钾1377mg/钙224mg/镁243mg/铁7.0mg/锌4.2mg/硒6.8ug/铜1.6 mg/锰2.8mg，以及具有保健意义的皂草苷、异黄酮、花青素等物质，可见黑豆的营养价值是极高的 。黑豆的功效和作用：1、富含蛋白质，含量远高于瘦肉类食物，可作为蛋白质的优质补充来源，对于维持和促进机体免疫力、促进新陈代谢、维护肌肉指甲和头发健康有着重要作用 。
2、调节激素水平，缓解女性更年期症状 。黑豆中富含的大豆异黄酮属于天然植物雌激素，可以帮助双向调节体内雌激素水平，让其保持平稳，对于因雌激素缺乏导致的更年期症状有一定的缓解作用 。
3、保持头发健康，黑豆对后天因素造成的少白头有益处，除了因为含有的蛋白质是头发的主要成分，黑豆中的铜、锰、铁等微量元素可刺激黑色素分泌，对于后天白发、脱发有一定益处 。
4、调节血压、有益血糖及血脂 。黑豆中的磷、镁、钙、钾对于平衡和辅助降低血压有益处；黑豆中维生素B族可促进糖脂代谢，同时升糖指数较低（30），可搭配细粮适合糖尿病人食用，有利于控制餐后血糖；黑豆中的皂草苷、黑豆多糖、膳食纤维对于辅助降低胆固醇有益处，也适合高血脂及肥胖人群食用 。
同时黑豆中富含的花青素属于强抗氧化剂，对于抵抗自由基对细胞的损伤有益处，可保持血管弹性、增强微细血管循环，有益于降低心脑血管疾病发病风险以及眼底病变等，对于缓解身体炎症反应，缓解关节炎症或疼痛有益处 。
5、美容护肤，这源于黑豆中富含的维生素E和花青素以及丰富的维生素，对于维持皮肤健康，延缓皮肤衰老有促进作用 。
6、黑豆中还含有卵磷脂，也就是鸡蛋黄中较宝贵的营养物质，它对于增强大脑活力，缓解脑部疲劳，促进提高记忆力以及延缓大脑衰老有益处，脑力工作者可经常吃些黑豆 。
7、补铁、补钙 。黑豆中的铁元素丰富，高于同种豆类，比较适合缺铁性贫血人群食用，而黑豆中的钙元素极高，且含有促进钙吸收的维生K、镁、磷等，对于维持骨骼和牙齿健康，预防骨质疏松的发生的有益处 。
【黑豆有哪些功效?】综上所述，黑豆还真对得起它“豆中之王”的称号，食用黑豆可根据个人喜好选择，可做粥、豆浆也可熬汤炖菜等 。
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