胡萝卜发芽了可以吃吗
胡萝卜发芽了是可以吃的 ， 胡萝卜是一种很常见的蔬菜 ， 发芽之后并不会破坏胡萝卜中丰富的营养成分 ， 其中的维生素a、维生素e含量依旧非常丰富 ， 不但可以改善视疲劳 ， 而且可以美白皮肤 。胡萝卜韧皮部位的细胞具有全能性 ， 全能性指的是已经经历分裂、分化的细胞 ， 还有形成完整有机体的潜能或潜力 。
因此在温度合适和水分合适的时候 ， 胡萝卜的部分韧皮部细胞就会开始分化 ， 出现小芽 ， 将带有小芽的胡萝卜块 ， 种到土里去 ， 都可以长出一株完整的胡萝卜 。
胡萝卜发芽了开花吗
胡萝卜发芽了会开花 。胡萝卜为野胡萝卜的变种 ， 名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀 ， 属伞形科一年或二年生草本植物 。其根粗壮 ， 圆锥形或圆柱形 ， 肉质紫红或黄色 ， 叶柄长 ， 三回羽状复叶 ， 复伞形花序 ， 花小呈淡黄或白色 。
原产于中亚细亚一带 ， 已有四千多年历史 ， 宋元时期传入我国 ， 全国各地广泛栽培 ， 胡萝卜喜温耐寒 ， 适宜在土层较厚的砂质土中生长 ， 虽有野蒿药味 ， 但营养价值颇高既可熟食 ， 又可生吃 ， 可烹调多种菜肴 。
胡萝卜发芽还能吃吗
一、胡萝卜发芽了还能吃吗
首先要明确的是胡萝卜发芽了是可以吃的 。胡萝卜和土豆不一样 ， 土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素的有毒物质 ， 人吃了发芽的土豆容易出现中毒反应 。但是胡萝卜发芽后并不会产生有毒的物质 ， 只要把发芽的地方处理一下可以 ， 所以发芽后的胡萝卜依然是可以吃的 。
不过发芽后的胡萝卜营养会降低 ， 因为它把自身的营养输送给了嫩芽 ， 所以胡萝卜本身的营养价值会大打折扣 。
二、怎么吃胡萝卜更有营养
1.熟吃比生吃营养价值更高
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素 ， 可一起到很好的抗氧化、抗衰老、保肝明目的作用 。胡萝卜素是脂溶性的 ， 所以人体想要更好的吸收这种营养价值 ， 最好用油炒胡萝卜 ， 或者把胡萝卜和肉在一起炖煮 ， 不建议生吃胡萝卜或者把胡萝卜炖汁 ， 这样会造成营养的浪费 。
2.用胡萝卜馅包饺子最好
【胡萝卜上面发芽可以吃吗】胡萝卜的吃法很多 ， 最有营养的吃法就是用胡萝卜做馅包饺子 ， 蒸包子等 。因为胡萝卜中的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被身体更好的吸收 ， 所以用胡萝卜和肉一起混合着做馅 ， 会提高身体对胡萝卜素的吸收率 。如果做的是素馅 ， 可以先把切碎的胡萝卜在油锅中翻炒 ， 然后再调馅比较好 。另外 ， 有的人不喜欢胡萝卜的味道 ， 把胡萝卜做馅 ， 肉和其它菜会遮盖这种味道 ， 可以让不喜欢胡萝卜味道的人更容易接受胡萝卜 。
3.炖煮胡萝卜能抗癌
胡萝卜中的胡萝卜素进入消化道后 ， 可以起到很好的抗癌作用 。研究发现 ， 如果能把胡萝卜和牛羊肉一起炖煮 ， 防癌抗癌的能力会更好 。建议炖煮胡萝卜的时候 ， 整根炖煮 ， 煮熟后在切开 ， 这样可以更好的保留胡萝卜中的营养成分 。
由此可见 ， 胡萝卜即使发芽了 ， 也是可以吃的 。不过要注意在吃胡萝卜的时候 ， 最好用油炒 ， 或者和肉一起炖煮着吃 ， 才能让身体更好的吸收胡萝卜中的营养 。
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