家常吃饭 ， 为方便 ， 米饭最省事 ， 现在吃面大多去饭馆 ， 现在北方会手擀面的女人 ， 都不多了吧？这个面 ， 才是北方大多数省 ， 当然在陕西、山西和甘肃最普遍 。
居家过日子 ， 还是这样的面带劲 ， 现在城市这样的馆子多起来了 ， 给怀旧的人 ， 送来了安慰 ， 给聪明的主妇也提供了就业机会 。所以许多人会说 ， 最好吃的是小时候妈妈做的面 ， 什么样式都好 ， 带有回忆与情感 ， 丝毫没有商品化 。
去年的“全国十佳面条”评选 ， 北方人意见特别大 ， 南方人虽然以精细著称 ， 但毕竟很少吃面 ， 所谓的名面 ， 许多北方人都没有听过 。如果真要怼的话 ， 都没妈妈做的好 。
对北方人来说 ， 面就是命 ， 就是割舍不下的故乡情怀 ， 是对妈妈的无尽眷恋 ， 是无穷无尽的绵绵乡愁 ， 是闪闪发光的文化符号 。
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