这不前几天和初中同学聚会 ， 上学时家庭条件最不好的朋友 ， 居然开着辆宝马车来 ， 于是班上很多同学 ， 都问他做什么行业 ， 这个同学很低调 ， 说是做餐饮的 。吃完饭后 ， 因为我问他为啥这么赚钱？他告诉了我 。他主要是卖这个小吃 。前几个月每个月都有10万的收入 。他把做法告诉了我 ， 今天我就把配方做法 ， 再分享给大家 ， 大家心里知道就行 ， 尽量不要往外传 。
这道小吃的食材非常简单 ， 就是咱们普通吃的面筋 ， 但做法不是烤 ， 而是用来油炸后 ， 拌上酱料和辣条似的 ， 所以我分2部分 ， 先教给大家酱料 ， 然后再教给大家如何处理面筋 。
首先是酱料部分
1、500克六月鲜甜面酱 ， 500克葱伴侣黄豆酱 ， 200克任意品牌郫县豆瓣酱 ， 500克白糖 ， 50克的鸡精味精 ， 200克剥好的大蒜 ， 100克的葱段和老姜片 ， 三颗八角 ， 10克花椒 。香叶 ， 桂皮 ， 白芷各一小块 。
2、准备好上面的这些调料 ， 记好比例 ， 接下来咱们开始制作 ， 首先锅中加入1000克花生油 ， 然后先把葱姜八角 ， 花椒香叶 ， 桂皮白芷下锅小火炸干炸香 ， 过程大概三分钟 ， 然后将料渣捞出来不用 。
3、接着再加黄豆酱 ， 甜面酱 ， 郫县豆瓣酱下锅 ， 再加一瓶瓶矿泉水 ， 再把500克白糖和精盐 ， 鸡精味精下锅 ， 开小火熬至微微起泡 ， 过程大概5分钟 ， 临出锅时再将200克大蒜搅成蒜末 ， 撒入锅内立刻关火即可 。酱料到此就做好啦 ， 接下来再教给大家面筋的处理方法 ， 以及最后的成菜过程 。
面筋的处理方法
1、面筋 ， 咱们不要买那种成串现成的面筋 ， 一定要买呈圆柱体的面筋 ， 然后将其切成五毫米的薄片备用 。
2、接着锅中加入适量的食用油 ， 油温升至六成热 ， 把切好的面筋下锅炸至微微起泡后捞出来 ， 过程大概三分钟 ， 然后必须控油上半小时 ， 否则面筋吃起来油腻 ， 此时的面筋就已经处理完成 ， 接下来再教给大家成菜的方法 。
成菜的方法
1、成菜的方法就特别简单啦 ， 酱料和面筋已经处理完成 ， 将面筋和酱料以3:1的比例拌匀后即可成菜 ， 可以直接摆摊卖 ， 也可以真空包装后 ， 批发给超市饭店都是可以的 。
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