1、食材：大蒜、葱、姜淀粉 茄子
2、茄子洗净，去皮 。
3、然后茄子从中间切开，一分为二 。
4、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛 。
5、茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右 。
6、茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至 。
7、用小火慢慢炸，炸透后捞出备用 。
8、葱姜蒜切末 。
【茄子鱼怎么做 茄子鱼如何做】9、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁 。
10、锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味 。
11、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火 。
12、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火 。
13、淀粉加水，搅拌均匀 。
14、煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅 。
15、装盘即可 。
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