【山药发芽了以后还能吃吗】能吃 。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎 。 山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途 。
山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低 。 含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止 。 保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫 。 山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿 。
扩展资料：
食用功效
1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 。
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用 。
5、延年益寿：预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效 。
6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷 。
1、山药发芽了 。 不产生毒素 。 可以挖掉发芽部份 。 就可以正常食用了 。 不会影响身体健康的 。
2、山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》zhi收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。
3、山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎 。 山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途 。
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