新鲜竹笋怎么吃最好 吃竹笋的禁忌有什么好处和坏处

话说“食过春笋,方知春之味”,春笋作为“春天的菜王”,时令性强、采摘期短,也正因为如此,一到春笋出土季,大批食客蜂拥而至,啥也讲只管吃,一不小心就伤着胃了 。春天吃春笋“禁忌”多!牢记:1不忘2不放3不吃,为了健康要当心 。

新鲜竹笋怎么吃最好 吃竹笋的禁忌有什么好处和坏处


一不忘
1.不要忘记焯水春笋中含有大量的草酸,容易和体内的钙结合形成不容易消化的草酸钙,所以食用前一定要在开水中煮上三到五分钟,溶解掉大部分的草酸,同时去除涩味,这样吃起来更加健康,味道也更鲜美 。
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正确焯水的步骤:
把春笋从中间破成几半、切成段,放入开水锅中,中火煮4分钟左右,利用高温充分溶解里面的草酸,同时还可以加一点食用碱进去,去除春笋的涩味,煮透以后捞出来,迅速的过凉保持脆嫩的口感 。
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二不放
1.不放红糖、糖浆春笋甘寒、红糖甘温,两者药性相克,春笋中的氨基酸和糖在一块加热的过程中,容易形成赖氨酸糖基,而这种物质对人体十分不利,糖浆也是一样的道理,吃春笋一定要远离红糖、糖浆 。
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2.不放海带、豆制品海带是所有植物性食物中含钙量最高的一种菜,它和春笋一起烹饪,容易形成大量的草酸钙堆积在体内形成结石,豆制品也是含钙量比较高的食材,一定要避免一起食用 。
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三不吃
1.不空腹吃春笋含有大量的粗纤维,空腹食用很容易摩擦消化道,引发肠胃不适,吃之前最好先喝几口汤、吃几口饭,以减少对胃的刺激 。
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2.不大量吃越是鲜物、越不能贪多、越要适可而止,尤其是像春笋这么难消化的时令鲜,三五天吃一次身体还能消化的了,要是天天吃、顿顿吃,很容易出现胃胀、胃痛的现象 。
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3.过敏性体质的人不吃春笋属于发物,过敏体质者一定要小心,尤其是有过敏性鼻炎、荨麻疹等状况的人群更不应该吃,因为很可能因为一根春笋导致旧病复发、得不偿失 。
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说了那么多,那春笋到底咋吃比较好?和啥搭配比较好?
最经典的吃法:【油焖春笋】
1.首先,我们准备几根春笋,刮掉外层的粗纤维,省得吃着垫牙,然后破开、切成长条;半个青椒、半个红椒也切成条,用来搭配颜色 。
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2.烧半锅开水,把春笋倒进去焯烫一下,既能方便炒熟还能去除苦涩味,煮个两三分钟就能捞出来控水了 。
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3.锅内烧油,放入葱姜蒜片爆香,倒入春笋大火翻炒均匀,加入食盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油、老抽上色、生抽提鲜,做油焖春笋重点就在于油焖上,中小火慢慢的熬,把水分烧干、 剩下的就是油和调料,一直熬成这种浓油赤酱的感觉 。
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