话说“食过春笋，方知春之味”，春笋作为“春天的菜王”，时令性强、采摘期短，也正因为如此，一到春笋出土季，大批食客蜂拥而至，啥也讲只管吃，一不小心就伤着胃了 。春天吃春笋“禁忌”多！牢记：1不忘2不放3不吃，为了健康要当心 。
一不忘
1.不要忘记焯水春笋中含有大量的草酸，容易和体内的钙结合形成不容易消化的草酸钙，所以食用前一定要在开水中煮上三到五分钟，溶解掉大部分的草酸，同时去除涩味，这样吃起来更加健康，味道也更鲜美 。
正确焯水的步骤：
把春笋从中间破成几半、切成段，放入开水锅中，中火煮4分钟左右，利用高温充分溶解里面的草酸，同时还可以加一点食用碱进去，去除春笋的涩味，煮透以后捞出来，迅速的过凉保持脆嫩的口感 。
二不放
1.不放红糖、糖浆春笋甘寒、红糖甘温，两者药性相克，春笋中的氨基酸和糖在一块加热的过程中，容易形成赖氨酸糖基，而这种物质对人体十分不利，糖浆也是一样的道理，吃春笋一定要远离红糖、糖浆 。
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2.不放海带、豆制品海带是所有植物性食物中含钙量最高的一种菜，它和春笋一起烹饪，容易形成大量的草酸钙堆积在体内形成结石，豆制品也是含钙量比较高的食材，一定要避免一起食用 。
三不吃
1.不空腹吃春笋含有大量的粗纤维，空腹食用很容易摩擦消化道，引发肠胃不适，吃之前最好先喝几口汤、吃几口饭，以减少对胃的刺激 。
2.不大量吃越是鲜物、越不能贪多、越要适可而止，尤其是像春笋这么难消化的时令鲜，三五天吃一次身体还能消化的了，要是天天吃、顿顿吃，很容易出现胃胀、胃痛的现象 。
3.过敏性体质的人不吃春笋属于发物，过敏体质者一定要小心，尤其是有过敏性鼻炎、荨麻疹等状况的人群更不应该吃，因为很可能因为一根春笋导致旧病复发、得不偿失 。
说了那么多，那春笋到底咋吃比较好？和啥搭配比较好？
最经典的吃法：【油焖春笋】
1.首先，我们准备几根春笋，刮掉外层的粗纤维，省得吃着垫牙，然后破开、切成长条；半个青椒、半个红椒也切成条，用来搭配颜色 。
2.烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下，既能方便炒熟还能去除苦涩味，煮个两三分钟就能捞出来控水了 。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋大火翻炒均匀，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油、老抽上色、生抽提鲜，做油焖春笋重点就在于油焖上，中小火慢慢的熬，把水分烧干、 剩下的就是油和调料，一直熬成这种浓油赤酱的感觉 。
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