食材:鲫鱼500克 泡椒20克 小米椒3个 姜1块 蒜4瓣 香菜2根
【干烧酸辣鲫鱼的做法】步骤:
1、泡椒20克切碎 , 小米椒3个切圈 , 姜1块切片 , 蒜4瓣切末 , 葱3根切段 , 香菜鲫鱼洗净 , 用刀在鱼身两面各划3刀 。放入料酒1勺 , 盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟 , 腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分 。
2.锅内放入适量油 , 油温烧至7成热 , 放入鲫鱼 , 煎4分钟至鱼身金黄后 , 翻面煎另一面 。待2面金黄后盛出待用 。
3.锅中留底油 , 放入切好的姜片、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油 , 放入适量清水 , 盐1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮开 , 放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟 , 期间不断将汤汁浇到鱼身上 , 待汤汁收浓 , 加入葱段出锅装盘 , 撒上香菜即可 。
小贴士
鲫鱼味甘、性平 , 入脾、胃、大肠经 , 具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效 。
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