1、首先将茄子切成夹片的形状 ， 再切一些葱花 ， 里脊肉剁碎；
2、碗里放入芡粉、胡椒粉和适量清水 ， 用筷子搅拌均匀；
【肉饼的做法 肉饼怎么做】
3、里脊肉上面放一些盐 ， 加一些清油、蚝油和孜然粉 ， 再放入胡椒粉、葱花 ， 并将里脊肉和调料混合搅拌 ， 然后把肉挑进茄子里；
4、锅中放入油没过锅底 ， 把所有茄子蘸上芡粉水放入锅里 ， 翻面炸至全熟后捞出 ， 锅中放入新油和调料汁 ， 再把茄子放入烹煮 ， 入味后即可盛入盘子中 ， 最后撒上葱花就可以食用了 。
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