1、驴头一个 ， 生姜10克 ， 桂皮5克 ， 干辣椒5克 ， 八角3克 ， 花椒2克 ， 香叶3克 ， 生抽10克 ， 老抽6克 ， 料酒10克 ， 盐10克 。
2、首先 ， 先将整个驴头去皮清理干净 。
3、将驴头上颚与驴头分解开来 ， 取出舌头 ， 把牙齿 ， 舌苔仔细清理干净 。
4、把驴头放入锅中 ， 倒入清水 ， 水要没过驴头 ， 加入料酒 ， 盖上锅盖大火烧开 ， 撇去浮沫 。
5、把姜、八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐放入锅中 ， 搅拌均匀 。
6、盖上锅盖 ， 小火慢炖三个小时后 ， 关火再焖三个小时 ， 彻底入味 。
【驴脑怎么做好吃 驴脑如何做才好吃】7、卤好的驴头 ， 把肉 ， 舌头剃下来 ， 切片装盘方便食用 ， 还可以准备辣椒酱等蘸料一起吃 ， 更美味 。
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