【炸鱼皮的做法 怎样做炸鱼皮好吃】
1、材料：鱼皮100克、鸡蛋50克、葱末3克、香菜叶20克 。味精1克、精盐3克、绍酒10克、干淀粉20克、椒盐2克、色拉油500克（耗约50克） 。
2、将鱼皮用刀切成5厘米长、2.5厘米宽的片 ， 放在碗内 ， 加入少许绍酒、精盐、味精、葱末拌匀腌渍 。将鸡蛋磕入碗内 ， 去蛋黄留蛋清 ， 加适量淀粉和少量清水调成蛋糊 ， 待用 。
3、炒锅置火上烧热 ， 加入色拉油烧至五成热 ， 将腌好的鱼皮拖上蛋糊逐片放入油锅内 ， 用筷子划散 ， 待炸至微黄色时捞出 ， 装在盘内 ， 撒上椒盐、葱末 ， 四周摆上香菜叶 ， 即可上桌食用 。
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