1、鸡蛋清要比蛋黄稍重一些 。鸡蛋每个约重 40-50克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳 。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质 13-15% 。
2、蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高 。
【一个鸡蛋的蛋清和蛋黄哪个更重? 鸡蛋的蛋清和蛋黄哪个重一点】3、蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，极易被吸收 。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内 。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源 。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多 。
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