1、沙土保存法 。由于姜本身就是根茎，根茎类的像土豆、红薯等都是生长在土壤中，所以土壤是最佳的保存环境 。如果家里是平房，有院子的话，可以把姜埋在院子的土壤里 。如果是楼房，可以准备几个花盆，花盆里放入沙土，把生姜放入沙土中保存 。用沙土保存生姜可以有效隔绝空气，温度也不会太高，不容易滋生细菌，所以不会腐烂 。用沙土保存生姜，要注意土壤要有一定的湿润度，不能是纯干的沙土，否则生姜会变得干瘪 。也不能太过湿润，否则生姜会发芽 。
2、食盐保存法 。食盐保存生姜也是比较有效的保存方法，可以放很久 。找一个保鲜袋，把生姜放入袋中，然后取适量食盐放入锅中炒热，让食盐更加干燥，稍微晾凉后把食盐倒入生姜的袋子中，把口扎紧，轻轻把食盐摇匀，然后放在阴凉干燥处 。食盐起到防潮和杀菌的作用，防止生姜腐烂，同时保鲜袋密封起来，可以防止生姜中的水分流失，防止干瘪 。
【冬天保存鲜姜方法 冬天保存鲜姜方法视频】3、大米保存法 。还可以把生姜洗干净，擦干水分稍微晾晒一下，然后放到米缸或者米袋中保存，大米可以隔绝空气，也能起到一定的干燥作用，防止生姜腐烂 。这样做既能为生姜保鲜，同时生姜的味道也会防止大米生虫，大米一定要放在阴凉干燥处，如果大米受潮发霉就不能用了 。
4、炉灰保存法 。北方人有烧炉子和烧炕的习惯，所以炉子下面会积攒一层厚厚的炉灰，炉灰经过高温燃烧，有防潮杀菌的作用 。可以把炉灰装在一个密封袋或者密封容器中，把生姜放在里面，可以隔绝空气，防止生姜腐烂 。这是比较传统的方法，现在住楼房的已经不具备这种条件了，北方自己烧炉子的还可以用 。
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