食堂采购工作总结4 为做好学校餐厅工作， 维护学生切身利益， 食堂开展了“以学生为关注焦点”， “树饮食形象， 创一流服务”活动， 收到了较好的效果 。 以下是我的工作总结：
一、制订并完善了各项管理制度
如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度， 分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求， 做到职责明确， 管理制度齐全， 环环相扣， 层层把关， 流程合理， 操作规范 。
二、加强教育培训
提高职工素质 。 选送管理人员到其他高校参观学习， 学习兄弟高校先进的管理经验 。 另外， 选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训， 消防安全知识培训， 预防食物中毒专业知识培训等 。 并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训， 旨在提高每个职工的整体素质， 更好地为教职工服务 。
三、加强硬件建设
杜绝事故发生 。 利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建， 添置了部分硬件设备和用具， 达到布局合理， 通风采光， 蒸汽及油烟排放良好 。 成立安全生产领导小组， 制定了“三防”预案， 安全通道安装了应急灯， 消防器材专人保管， 每天管理员防火巡查， 进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进” 。 操作间有警示语“注意安全、精心操作”， 食堂供应的免费汤专人看管 。 除采购及消毒外， 卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁， 冷荤“五专”等， 针对这些工作， 思想上高度重视， 全力以赴逐项采取措施， 消除生产中的各种安全隐患， 确保操作安全和食品卫生安全 。
四、坚持优质服务
不断拓展服务理念 。 食堂做到以人为本， 给师生创造舒适的就餐环境， 在保证学生一日三餐伙食供应的过程中， 不断拓展经营理念和服务理念 。 建立了“小吃一条街”， 引进了数十种名优风味小吃， 增加花色品种， 吸引了不少同学前去就餐 。 在大厅开设24小时值班窗口， 确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤 。 千方百计控制成本， 降低饭菜价格， 切实让利于学生， 大厅每天为学生供应免费稀饭， 确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜 。 食堂办公室保证24小时值班为师生服务 。 开设优质服务监督台， 设立餐饮服务热线电话， 随时解决学生反映的问题 。 提供助学岗位xx个， 解决了特困生的燃眉之急 。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈， 给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础， 增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感， 形成良好规范的卫生习惯， 使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩， 确保了学校的稳定和发展 。 目前针对现在餐厅人员少， 工作量大， 我们将知难而进， 创造条件， 狠抓标准化， 规范化， 制度化， 秩序化管理， 主动适应学校发展的要求， 将我校饮食工作推向新的起点， 创造新的辉煌 。
食堂采购工作总结5 忙碌的一个学年过去了， 做为后勤工作中的重中之重， 食堂自然是不可或缺的 。 作为食堂自然是离不开饮食， 食是每个人生活中不可缺少的一部分， 假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的， 所以作为单位的食堂这也是很重要的 。 作为管理员更应多为职工的饮食着想， 为保证每位同事的身心健康而考虑， 现对这段时间的食堂工作作以如下总结：
第一、作为一个集体食堂， 要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事 。 首先， 每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检， 对体检不合格者不於上岗 。 其次， 不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等 。 通过学习， 提高工作人员在工作中的服务质量和意识 。 切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的"一洗、二冲、三消毒"工作， 工做台做到随用随清， 每周对厨房一次大清扫 。 如发现工作中有不到位之处立即指出， 勒令改正及时到位 。 全体工作人员能够认真做好本职工作， 明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到， 保证了职工的工作正常运转 。
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