目前，果实品质是果树栽培技术的中心目标，只有优质，才能提高果品在巿场上的竞争力，提高果实品质的关键，首先是选择品种，做到适地适树，在此基础上应用栽培技术调控有很大作用 。观介绍如下 。
一、创造良好的树体条件
1、合理的群体结构：群体结构是枝叶量、枝类、覆盖率和透光度等因素的总称 。山东烟台红富士苹果树冠覆盖率分别为6l.4%、74.l%、86.5%，直射光透射率分别为29.4%、l8.3%和9.8%，果实平均着色指数分别为85.l%、79.5%、72.4%，提出每公顷枝量不超过225O万条为宜 。若果园内的密度过大，枝条过长，叶幕过厚、透光不良将导致果实风味淡、色泽差 。通过合理密植，加强生长期修剪，控制树势等调整树形，改变光照条件，即可在一定程度上改变果实品质 。
2、合理的负载量：留果量过多，果实往往发育不良，单果重降低，畸形果增多，果实色泽风味不良 。但留果过少，导致树势偏旺，果实明显贪青、着色不良 。生产上多数情况是严格进行疏花疏果，控制叶果比，使果实在树冠上分布均匀，并注意精选留果的位置去改善果实品质 。
3、科学的肥水管理：对果树增加有机肥的施入量，平衡施肥，加强钾、铁、钼、硼、锌等矿质营养的补充，控制施氮量，使之达到合理范围是改善果实品质的又－重要措施 。据日本的研究，7月份红富士苹果叶片含氮量大于2.5%时，叶柄呈绿色，果实难上色 。但低于l.5时，叶柄叶脉量紫红色，果实着色不良，而在2%左右时，叶柄紫红色，果实着色好 。
4、搞好辅助授粉：人工辅助授粉除能保证坐果外，还有利于果实增大端正果形 。充分授粉能使授粉良好，可促进子房发育，增加幼果在树体养分分配中的竞争力，使果实发育快，单果重增加 。同时增加果实中种子的数量，使种子在各心室内分布均匀，使果实本身营养分布均衡，果形端正 。授粉时要选择好父本，授粉的父本品种不同，对果实大小、色泽、风味、香气等有重要的影响，即花粉直感，在可能的条件下要有所选择，以利促进果实品质 。
5、合理使用农药和其他喷施物：农药及一些喷施物如使用不当，往往会使果皮粗糙，影响果面清洁和果实形状 。
二、改善果实品质的措施
1、套袋：果实套袋是提高果实外观质量和降低农药残留量的先进技术之一 。在河北省已应用于梨、苹果、桃和葡萄等果树上，使套袋果的巿场竞争力和售价明显提高 。套袋还有防治病虫鸟害、减少落果等作用 。纸袋用全木浆纸做成，具有耐水性强，耐日晒，不易变形、经风吹雨淋不破裂等优点 。纸袋需经药剂处理，可防治特定的病虫害 。纸袋依据病虫害种类、地区气候条件、果实形状、果实种类、果实色泽对透光光谱波长和透光率要求的不同分为不同类型 。果实袋有单层、双层和三层的，各层纸的颜色透光度、涂料等各不相同 。要按专家的指导购买符合国家标准的纸袋套袋 。如果用不合标准的纸袋套袋，可导致入袋病虫严重发生，还会使果梗被蜡烫伤，造成果实脱落，另外纸质不良时，雨淋后，纸袋被粘在果面上，易造成果实畸形，因此不能采用劣质袋套袋 。果实套袋在幼果期进行，着色品种需要采前3O天左右拆袋，可先拆开下口使袋呈伞状，经3一5天再全部拆下，套内绿色品种的果袋可一直套到采收再拆 。
2、摘叶和转果：在果实成熟前2O天左右摘除贴住果实或其周围2一3片叶，能增加果面对直射光的利用率，从而可提高着色度 。摘叶早虽着色好，但对果实增大不利，影响产量，还会降低营养贮藏水平 。为使果实阴面着色，可在阳面着色后将果实阴面转向阳光直射的－面 。
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