马上又到了吃香椿的季节 ， 那香椿是选择红色的好还是绿色的好呢？香椿又到底是吃叶子部位还是吃杆呢？想知道就一起来看一下吧 。
香椿是红色的好还是绿色的好 1 根据个人口味来选择 。
红香椿一般为紫色或者红色 ， 其香味浓郁 ， 油脂含量丰富 ， 纤维素含量少 。 而绿香椿味道比较清淡 ， 其中油脂含量也比较低 ， 含有的纤维却比较多 ， 吃起来会没有红色香椿那么腻口 ， 但两者在营养价值上是没有什么区别的 。 所以具体是吃红香椿好还是绿香椿好建议根据自己的口味来选择 。
香椿是吃叶子还是杆 2 叶子 。
吃香椿时选择的一般都是香椿椿芽、香椿叶子部位 。 因为该部分十分鲜嫩 ， 口感非常好 ， 且营养价值非常高 ， 其中含有丰富的蛋白质、维生素等营养 ， 每100克香椿芽中含有9.8克蛋白质、120毫克维生素C和143毫克钙 ， 此外还含有135毫克的磷和163毫克的胡萝卜素 ， 营养价值非常高 。
香椿可以生吃吗 3 不建议生吃 。
香椿虽然具有很高的营养价值 ， 但并不建议直接生吃 ， 因为香椿中鞣酸含量非常高 ， 直接生吃口感并不是很好 ， 会有一种酸涩感 。 另外香椿中含有亚硝酸盐成分 ， 这种成分对健康非常不利 ， 因此在吃香椿之前最好能将其焯一遍水 ， 这样能去除香椿中部分鞣酸以及亚硝酸盐成分 ， 吃起来会更加健康 ， 口感也会更好 。
香椿不适合什么人吃 4 慢性疾病患者 香椿性味比较烈 ， 属于发物范畴 ， 所以不建议有皮肤病、呼吸疾病等慢性疾病患者食用香椿 ， 否则食用后会影响身体恢复 ， 还容易导致病情加重 。
阴虚燥热者 香椿属于温热性食物 ， 食用后能起到助阳升热的作用 ， 所以不建议阴虚燥热体质人群食用 ， 否则食用后容易导致身体内火加重 ， 对健康十分的不利 。
香椿过敏人群【香椿是红色的好还是绿色的好,香椿是吃叶子还是杆】 既往出现过香椿过敏现象者也需谨慎食用 ， 否则食用后很容易引发一系列的过敏症状出现 ， 对人体健康造成威胁 。
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