冬天正是吃白萝卜的时候 ， 白萝卜除了可以炖汤、炒着吃以外 ， 还特别适合腌制 ， 腌制的白萝卜干在南北地区都特别受欢迎 ， 是一道特别下饭的小菜 ， 但不知道自己做腌萝卜干要不要放白酒呢？
腌萝卜干要不要放白酒 1 没有严格规定 ， 可放可不放 。
腌萝卜的调料配方可根据自己的饮食喜好进行调整 ， 一般放白酒并不是固定的 ， 有的人不喜欢酒味 ， 可以选择不放 ， 尤其是对酒精过敏的人 ， 最好不要放白酒 ， 以免诱发过敏症状 。
但若是喜欢酒味 ， 平时做一些腌制菜也习惯放白酒的 ， 可以适量放一些白酒 ， 这样做出来的腌萝卜干更符合个人的口味 。
腌萝卜干咸菜为什么要加酒 2 1、杀菌消毒 白酒和酒精都含有乙醇 ， 而乙醇是很常见的杀菌消毒成分 ， 可以延长腌制萝卜干咸菜的保存时间 ， 如腌菜坛子密封不好或者有油同生水进入时 ， 菜水上面很快就会有一层白色的泡沫 ， 加白酒会起到消毒、杀菌的作用 。
2、提味增鲜 萝卜干本身有一股青草味 ， 放适量的酒可以起到掩盖青味 ， 提升萝卜甜味的作用 ， 吃起来会更加的香甜可口 。
白萝卜与白酒同食有害吗 3 健康人群适量食用对身体无害 。
白萝卜和白酒不含有相互发生反应的成分物质 ， 正常情况下同时吃对健康并无危害 ， 而且白萝卜富含膳食纤维 ， 食用可助消化、通便等 ， 白酒可通经活血、促进消化、提高新陈代谢等 ， 两者搭配同吃对健康益处更多 。
不过要注意患有胃肠疾病、高血压、心脏病、痛风、酒精过敏等人群要忌口白酒 ， 以免诱发或加重病症 。
腌萝卜干放糖会不会坏掉 4 腌萝卜干放糖不适宜长期保存 ， 相对来说比不放糖更容易坏 。
因为腌萝卜干放糖以后 ， 糖分会溶解在萝卜中 ， 不仅让萝卜流出更多水分 ， 还容易滋生细菌等微生物 ， 导致萝卜干容易腐坏变质 ， 若是想要长期保存腌制好的萝卜干 ， 不建议放糖 。
【腌萝卜干要不要放白酒,腌萝卜干咸菜为什么要加酒】 如喜欢吃糖或需要用糖提鲜的话 ， 建议在吃腌萝卜干的时候放入适量白糖拌匀 ， 可以提高萝卜干的鲜味 ， 增加口感 ， 而不是在保存时放入腌萝卜中 。
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