用手直接摸生魔芋就容易麻手 ， 这到底是为什么呢？那不小心将魔芋汁弄到了手上的话又要怎么办呢？让我们一起来看一下吧 。
魔芋为什么会麻手 1 魔芋当中含有一种生物碱成分 ， 这种成分接触皮肤后会对皮肤造成刺激性 ， 如果皮肤碰到魔芋当中的黏液的话 ， 就容易引发皮肤瘙痒、红肿等情况 。 同样的新鲜魔芋不能直接食用 ， 否则其中的生物碱会对身体造成刺激 ， 会有引发食物中毒的风险 ， 这也就是为什么我们平常吃到了魔芋都是经过加工处理过的 。
魔芋汁沾到手了怎么办 2 摸醋 皮肤碰到魔芋汁后容易出现瘙痒情况 ， 此时可以在手上抹一点醋 ， 酸性的食醋能与魔芋当中的生物碱进行中和 ， 从而能缓解皮肤瘙痒情况发生 。
烤火 魔芋当中的生物碱成分遇热会分解 ， 所以手上沾到魔芋汁液后可以把手放到火上烤一烤 ， 这样也能缓解皮肤不适症状 。 或者可以将手放在温热水中浸泡一下 ， 也能起到同样的效果 。
生姜片擦手 或者可以切一块生姜片 ， 然后在皮肤上反复涂抹 ， 这样也能改善皮肤瘙痒情况的发生 。
新鲜魔芋怎么处理才能吃 3 新鲜魔芋中含有对人体有害的生物碱成分 ， 所以不宜直接食用 。 拿到魔芋首先要将新鲜魔芋磨成粉 ， 并加入开水将其溶解开 。 再将溶解好的魔芋倒入锅中 ， 一边加热一边搅拌 ， 以防止其出现粘锅的情况 ， 煮开以后用小火 ， 一直让它保持翻滚的状态 ， 然后再往锅中加入溶解好的食用碱 ， 搅拌使其充分溶解 。 然后再关火使其慢慢冷却凝固 ， 这样才能制作我们平常所食用的魔芋豆腐 。
魔芋为什么加碱 4 帮助魔芋凝固 魔芋中含有大量长链大分子物质 ， 还含有一些特别的乙酰基 ， 这些成分会阻止多糖分子葡甘聚糖的亲密聚合 ， 而加入食用碱能把乙酰基的阻拦作用抵消 ， 让魔芋多糖分子聚集凝固 ， 并且把很多水分锁在其中 ， 这样才能形成爽滑的魔芋豆腐 。
去除腥味【魔芋为什么会麻手,魔芋汁沾到手了怎么办】 魔芋本身带有一股腥味 ， 这样大大影响魔芋的食用感 ， 而加工的时候加入适量食用碱能去除魔芋的腥味 ， 这样能提升魔芋的口感 。
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