最近看到有竹笋开始卖了， 于是便买了点竹笋回来吃， 但是我发现这竹笋带有苦味， 那为什么竹笋有点苦？新鲜竹笋怎么处理苦味？
为什么竹笋有点苦 1 含有较多的草酸 新鲜的竹笋刚采摘出来， 而新鲜的竹笋中含有丰富的草酸， 草酸含量越多， 竹笋的苦味也就越重， 如果在烹饪之前没有将草酸去除干净， 那烹饪后的竹笋就会发苦 。
变质了 新鲜的竹笋富含水分， 保存不当的话很容易发生变质， 而变质后的竹笋中会滋生较多的细菌、霉菌等有害物质， 吃起来也会发苦， 同时会还伴有异味， 建议竹笋变质后不要再食用， 以免危害身体健康 。
新鲜竹笋怎么处理苦味 2 焯水 草酸易溶于水， 并且热水的溶解度会更大， 所以可以将新鲜的竹笋放入热水中煮5~10分钟， 待新鲜的竹笋变黄， 质地变软即可捞出食用， 这样焯水后的竹笋苦味物质可基本没去除 。
黄酒浸泡 草酸还能溶于酒精， 所以还可以新鲜的竹笋置于黄酒中浸泡， 浸泡时间在5分钟作用即可， 这样不仅能快速去除竹笋的苦涩味， 还能保持新鲜竹笋脆爽的口感， 增加食物风味 。
吃了发苦的竹笋有事吗 3 因人而异 。
【为什么竹笋有点苦,新鲜竹笋怎么处理苦味】 导致竹笋发苦的原因有很多， 竹笋含有较多的草酸， 如果没有经过焯水处理的话， 直接炒食可以会含有较重的苦涩味， 而这种现象是正常的， 吃了不会有事， 只是口感不好 。
竹笋发苦还有可能是变质导致的， 如果是吃了变质后的竹笋那可能会引起腹泻、腹痛等胃肠道不适的症状， 必要时建议尽快就医治疗， 以免耽误病情 。
竹笋炒完发苦怎么补救 4 没有办法补救 。
竹笋中含有较多的草酸， 如果没有在炒制之前进行焯水处理， 那炒完的竹笋可能会含有较重的苦涩味， 吃起来口感很不好， 此时已经没有补救的办法， 可以尝试添加糖或者其他调味料中和苦味 。
但是炒完了发苦的竹笋并不含有有毒物质， 还是可以放心食用的， 只是自身带有的草酸物质影响竹笋的味道 。
推荐阅读
- 汉朝有多少年历史,为什么分为西汉和东汉? 汉朝有多少年历史
- 新鲜竹笋可以多吃吗,竹笋一天吃多少合适
- 香肠吃着有酸味是怎么回事,风干肠有点酸了怎么补救
- 年糕表面有点发霉切掉能吃吗,发霉的年糕吃了会怎样
- 藜麦熬粥为什么有点苦,藜麦发苦能吃吗
- 为什么大理石会有美丽的图案 关于大理石会有美丽的图案原因
- 尺子为什么可以把纸屑吸起来原因 关于尺子可以把纸屑吸起来的原因介绍
- 为什么新生儿总是溢奶吐奶 六个妙招教你预防
- 七大洲里为什么没有拉丁美洲 为什么七大洲里没有拉丁美洲
- 灌的香肠有点酸怎么办,灌的香肠表面长白色的霉还能吃吗