2、正确选择蕨菜
选择蕨菜的时候 ， 一定要选择绿色的蕨菜 ， 绝对不能选择发紫了的蕨菜 ， 紫了的蕨菜就太老了 ， 不仅口感欠佳 ， 营养也不充分 。
【孕妇可以吃蕨菜吗 适量食用蕨菜好处多】3、清理绒毛
一些蕨菜绒毛比较多 ， 这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性 ， 尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群 ， 刺激性可能更强 ， 因此 ， 食用前一定要清理干净这些绒毛 ， 可以找一把细毛刷把绒毛刷去 。
4、处理蕨菜
吃蕨菜前 ， 新鲜的蕨菜用水泡 ， 但是要记得隔天更换水；也可以晒干 ， 干蕨菜 ， 需要时用温水泡开就可以了 。
或者可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内 ， 用旺火 ， 烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可 。 先把配制好的草木灰水烧开后 ， 用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟 。 总之烫至成熟透心 ， 卷而不断为宜 。 烫后的蕨菜要马上用干净的冷水（最好是流动的清水）进行漂洗 。 洗净后用漏水的溶器沥干后 ， 晒干或待用 。
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