水煮鱼和水煮鱼片其实味道大致是相同的 ， 最早起源于重庆市渝北区翠云乡 。水煮鱼是川菜中的代表菜肴 ， 同时也是重庆特色菜 ， 主料是草鱼、豆芽、辣椒等等 ， 水煮鱼的特点是油而不腻、辣而不燥 ， 吃起来肉质滑嫩 ， 非常好吃 。在重庆很多的餐厅 ， 都可以点上一份这样的水煮鱼 ， “麻上头 ， 辣过瘾”就是它的特点 。
陈皮兔丁
陈皮兔丁在重庆也叫做冷吃兔 ， 原本是四川自贡地区的特色菜 ， 但是在重庆地区也相当的普遍 ， 陈皮兔丁有干香 ， 麻辣 ， 酥脆 ， 陈皮味香等特色口味 ， 做出来的菜品色泽红亮 ， 陈皮味浓 ， 最关键的是兔肉很好吃 ， 鲜香入味 ， 主要原因是食材和辅料里面加了陈皮 ， 别小看陈皮 ， 给这道菜的味道增色不少 。
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