1、姜、大蒜、干辣椒切丝 , 将鱼去鳞去鳃后清洗干净控干水分 。鱼身两侧斜切几刀 , 将鱼身、鱼肚、刀口处用盐和料酒、一小半葱、姜丝腌二十分钟 。
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2、将腌好的鱼摆盘 , 盘底铺上剩余姜丝 , 蒸锅水开后放鱼 , 大火蒸15分钟 。鱼蒸好后 , 沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油 , 撒上干辣椒丝和剩余葱丝 。
3、炒锅小火热油至油冒青烟 , 热油浇在表面即可 。
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