【过桥米线为什么叫过桥 过桥米线的由来】
1、过桥米线已有一百多年的历史 。源于滇南蒙自 。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美 ， 常有文墨客攻书读诗于此 。
2、有位杨秀才 ， 经常去湖心亭内攻读 ， 其妻每饭菜送往该处 。秀才读书刻苦 ， 往往学而忘食 ， 以至常食冷饭凉菜 ， 身体日渐不支 。其妻焦虑心疼 ， 思付之余把家中母鸡杀了 ， 用砂锅炖熟 ， 给他送去 。待她再去收碗筷时 ， 看见送去的食物原封未动 ， 丈夫仍如痴如呆在一旁看书 。只好将饭菜取回重热 ， 当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的 ， 揭开盖子 ， 原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍 ， 把热量封存在汤内 。
3、以后其妻就用此法保温 ， 另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟 ， 趁热给丈夫食用 。
4、后来不少都仿效她的这种创新烹制 ， 烹调出来的米线确实鲜美可口 ， 由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥 ， 大家就把这种吃法称之过桥米线 。
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