1、紫外线消毒柜的原理：紫外线消毒柜的灭菌原理是经过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以损坏其机体内 DNA的结构，杀死细菌或损失繁衍才能 。DNA 对波长 253.7nm 的紫外线吸收最强 。紫外线的灭菌作用与其照射强度和总的照射量有关，一般可达杀灭率≥ 99 % 。
【厨房消毒柜用了有什么好处和坏处】2、高温消毒柜原理：高温消毒是通过把温度加热到100 ℃，并保持15分钟以上，从而达到杀菌的目的，这种高温杀菌主要包括了：细菌、病毒在内的微生物机体 。高温消毒柜一般是采用远红外线加热方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，器具受高温持续作用一段时间后，其表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭 。
3、消毒时臭氧泄漏或开启时，高浓度臭氧刺激呼吸道，易引起喉痛、咳嗽,还能使人头晕、视力减退、皮肤干皱 。
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