新疆烤馕是用面粉为主料 , 配合盐、五香粉、酵母粉、羊油、白芝麻等食材制作而成 , 新疆肉馕是用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制而成 , 用芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……新疆烤馕用什么做的具体了解一下吧!
油馕
【新疆烤馕用什么做的 新疆烤馕怎么做】
油馕是用面粉作为主要材料 , 加入了盐、酵面、五香粉、羊油、白芝麻等食材做成的 。油馕做工比较精细 , 面粉里加了盐水和酵面 , 一层面 , 然后一层油 , 擀薄烤制而成 , 这种馕是最简单 , 也是最常见的新疆烤馕 , 特点就是久放不变质 , 吃起来香而脆 , 有香、酥、脆等特点 。
片馕
片馕的制作除了用到了面粉之外 , 还加入乐芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐等原料 。制作完成之后表面上撒些芝麻 , 不仅味道好 , 而且长时间保存不会变质 。片馕是新疆烤馕中最大的馕 , 被叫做“艾曼克” , 直径足有40-50厘米 , 是馕中之王 。
窝窝馕
窝窝馕是发面做的 , 和面时 , 用比例不同的水、牛奶、清油、盐和在一起 , 做出的窝窝馕香味不一样 。窝窝馕是吐鲁番的特色 , 四个像是0一样凸起的面团 , 很像是西游记里唐僧师徒们穿越的火焰山 , 结合了吐鲁番的地貌特点 。
肉馕
肉馕是用精面粉和羊肉丁作为主要材料 , 加上盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱末、味精等作料烤制而成 , 在做的时候 , 放上切碎的羊肉和洋葱等食材 , 放进馕坑里面烤 , 烤出来的肉馕的形状比较像馒头 , 外焦里鲜 , 油而不腻 , 清香爽口 。
甜馕
甜馕是同样是用精面粉作为主要食材制作而成的新疆烤馕 , 还加了植物油 , 酵面 , 糖水等等 , 制作甜馕的时候 , 在馕的表面刷了一层糖水 , 烤制出来之后 , 甜馕的表面会结成一层糖花 , 看起来晶莹透亮 , 吃起来带着香甜的味道 , 非常可口 。
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