鲍鱼品质怎么区分
鲍鱼品质可以从鲍鱼的大小，等级，颜色上区分，鲍鱼不管何种形式，都是越大越好，鲍鱼的等级是按头数分的，头数越少，价格越贵 。干鲍放置2年以上，颜色便由半透明肉色转化为咖啡色，这样的鲍鱼味更浓更香 。从外形上观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳 。
怎么区分鲍鱼等级
区分鲍鱼等级，看头数就知道了 。首先，鲍鱼的产品种类共有干货、鲜货、冷冻、罐头四种，其中最贵的就是干鲍，由于加工过程必须花费大量时间与人力，制成干鲍之后，重量大约仅剩鲜货的10％，如果要加工成一只叁头鲍，必须使用大约两公斤的新鲜鲍鱼 。
但鲍鱼生长速度会随着年龄增长而减缓，加上近年来，由于海域污染情况加剧，生存空间被大幅压缩，加上过度滥捕，使得鲍鱼供给量持续减少，在供不应求的情况下，价格更是居高不下 。而以干鲍的种类与产地来说，产于日本，目前受到许多人推崇的网鲍、禾麻鲍、吉品鲍是投资时值得考虑的目标 。
鲍鱼的价值高低取决于重量，若一斤鲍鱼里的个数愈少，表示等级愈高，而等级则是以「头数」来辨别的 。举例来说，四头鲍代表一斤四只，十头鲍代表一斤十只，而此可见单个四头鲍的重量较重，价格自然也相对昂贵；五头鲍以上的鲍鱼由于数量非常稀少，而有极高的升值潜力 。
不过要注意的是，此种分级方式是干鲍特有的分级单位，不适用于新鲜鲍鱼 。而除了重量，「糖心」也是决定鲍鱼价格的重要关键 。所谓的糖心是指在制作过程中，鲍鱼中心因发酵呈现半液态，色泽明亮，口感柔软而有弹性，被美食家视为极品珍馐 。
挑选干鲍的第一步可先由外观着手，以肉质肥厚、边缘匀称，看起来完整无缺，没有任何裂痕或缺口为首选，接着检视透光度，若通透且略带红晕则为上品；如果是较好的品种，表面还会生成既薄又如同糖霜般的粉状物，可以作为选购的参考 。
如何分辨鲍鱼是多少头
按斤数和数量来分辨 。如果一斤鲍鱼有两个，这就是两头鲍，如果一斤鲍鱼里面有八个，那就是八头鲍 。以此类推 。
扩展资料
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金” 。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富 。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美 。
鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物 。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳” 。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区 。
全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见 。
鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳 。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色 。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气 。
另外在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起 。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异 。在中国北方分布的盘大鲍有4～5个，南方分布的杂色鲍有7～9个 。我国古代，给鲍鱼起名叫“九孔螺”，就是从它的这种特征而来的 。
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