香肠 ， 这是很多人都是喜欢吃的 ， 可不是一般的好吃美味的 ， 那么灌香肠肠衣怎么洗图解？肠衣要泡多久？
灌香肠肠衣怎么洗图解
1、将买来的猪小肠用流动的水冲洗几次 ， 洗去肠子表面的污物和黏液等杂质 。
2、用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断 。 并把猪小肠边上多余的油 ， 剪掉 。 (有人采用的是整段翻洗的方式 ， 就不用剪断 。 而有人为了方便清洗 ， 以及做的香肠不那么长 ， 会选择剪断)
3、双手捏住猪小肠的一头 ， 保持张开状态 ， 用水龙头流动水灌进小肠中 ， 并清洗去除小肠内部污物 。
4、再用双手捏住小肠开口处的边缘 ， 把开口处向外翻转 ， 再往翻转过来的夹层中里用水龙头流动水灌水 。 灌水时都注意检查肠子有没有破洞或者漏水的地方 。 如果发现漏水 ， 从破口处剪断 ， 以免灌肉的时候 ， 肉会挤出来 。
5、用流水的重量 ， 把剩余部分的小肠向中间推送 ， 这样一边冲水一边翻转小肠 ， 就能把小肠翻转出来 ， 使内壁向外 。
6、把翻转后的小肠加入大约3汤匙食盐 ， 揉搓 ， 直到小肠内壁没有污物 ， 再用流动的水冲洗一遍 。
7、往猪小肠上撒100g左右面粉 ， 再次充分揉搓小肠 ， 把小肠黏液和异味去除干净 ， 并用流动的水冲洗一遍 。
8、再把小肠套在水龙头上 ， 打开水龙头灌水进去 ， 清洗 ， 并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状 。 剪刀手势夹住肠 ， 顺着肠子的方向刮去下 ， 重复几次 ， 肠子里面的脏东西 ， 很快就冲出来了 。 经过多次灌水的肠子 ， 变得透明 。 不用担心刮破 。
9、再次用双手捏住猪小肠的开口处 ， 仔细揉搓几下 ， 使表皮薄膜和内层分开 。
10、然后把分开后的表皮薄膜小心撕掉 ， 并清除掉小肠上的白色油膜和筋 。 操作时注意不要撕破小肠 。 撕掉油块和薄膜时注意力度 ， 撕不掉的油脂可用剪刀剪掉 。
11、最后再次翻转小肠使内壁向外 ， 平铺在案板上 ， 用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜 ， 这时会发现留下了乳白色透明薄膜 ， 这就是最终处理好的灌腊肠所需的肠衣 。
灌香肠肠衣要泡多久
(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒 ， 再在温水中浸泡5小时以上 。 泡好的肠衣再套在水龙头上 ， 冲洗一下肠衣的内壁 ， 这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用 ， 灌肉的时候好灌 。
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