五味子又名山花椒 ， 谷称北五味、南五味 。北五味生产于辽宁、吉林、黑龙江 ， 其肉质厚 ， 油分多 ， 皮色深紫 ， 泽润无燥性 ， 品质较优 。南五味亦称山五味 ， 主产于陕西、河南及山西等地 ， 其皮肉薄 ， 粒小核大 ， 无油分 ， 性干燥 ， 坚硬、色萎黑 ， 质次 。近年来巿场需求量不断增长 ， 野生资源已远不能满足需求乙人工种植五味子 ， 架面管理的好坏 ， 对其丰产、稳产及品质有着较大的影响 。现将家种五味子的架面管理技术介绍如下 。
一、五味子的栽培架式 。五味子是多年生蔓性藤本植物 ， 其枝蔓细弱柔软 ， 需缠绕其他支持物向上生长 ， 在家种条件下要设立架杆 。架杆主要采用单壁篱架 ， 行株距为2米×l米或2米×O.7米 ， 横向拉3～5道铁丝 。该架式的主要优点是有利于架面通风透光 ， 提高果实品质 ， 减少病虫害 。
二、整形
l.立架杆：架杆常选用竹竿 ， 长2米～2.2米 ， 细夹直径l.5～2公分 。每株2根 ， 分别插在植株两则 ， 株距7O公分时架杆间距35公分 。株距l米时 ， 架杆间距5O公分 。入土部分可以用沥青浸蘸 ， 以延长使用年限 。架杆用细铁丝固定于架线上 。
2.整形：五味子常采用的树形为两组主蔓、无主干整枝方式 。即植株两侧每个竹竿上保留两个左右固定主蔓 ， 主蔓上着生侧蔓、结果母枝、结果枝及营养枝 。每株树需要3年才形成树形 。在整形过程中 ， 需特别注意选留生长势强、生长充实、芽眼饱满的枝条做主蔓 。
三、修剪枝梢
l.冬季修剪：也称为休眠期修剪 ， 每个发育周期进行1次 。冬季修剪从植株进入休 。眠后2～3周至翌年前l个月进行 。在东叫匕地区 ， 于3月中下旬完成 。修剪一般从新梢基部的明显芽眼算起剪留1～4个芽为短梢修剪 ， 其中留1～2个芽或只留基芽为超短梢修剪 。留5～7个芽为中梢修剪 。留8个芽以上为长梢修剪 。五味子以中长梢修剪为主 。修剪时 ， 剪口离芽眼2公分 ， 离地面3O公分架面以内不留枝 。在枝蔓布满架面之前 ， 对主蔓延长枝只剪去未成熟部分 。对侧蔓的修剪以中长枝为主 ， 间距l5～2O公分 ， 叶丛枝可适度疏剪或不剪 。为了促进基芽萌发 ， 以利于培养预备枝 ， 也可以进行短梢和超短梢修剪 。对上一年剪留的中、长枝要及时回缩 。上一年的延长枝由于结果过多 ， 应以健壮枝条进行更新 。
2.夏季架面管理：植株幼龄期要及时将选留的主蔓引缚到竹竿上 ， 侧蔓－部分引缚于铁线上 ， 以彼此之间不互相挡光为度 。生长季节会萌发许多萌蘖枝 ， 造成架面郁闭 ， 影响通风透光 ， 必须清理 ， 保证架面正常通风透光和减少营养竞争 。
四、架面管理易出现的问题
l.主蔓选留过多：五味子一年生枝蔓较为细弱 ， 在选留主蔓时 ， 一些栽培者舍不得去除 ， 造成主蔓数量过多 ， 结果母枝选留混乱 ， 容易引起树势生长衰弱 。
2.冬剪时更新不彻底：五味子芽量较大 ， 结果后枝组衰弱严重 ， 如不注意及时回缩更新 ， 会造成树势更衰弱 。
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