冻梨为什么这么多水_冻梨清甜又多汁

对于很多南方人来说可能从来都没有吃过冻梨，而现在通过网购的方式也能有机会在家里就吃上冻梨。冻梨吃起来都是十分清甜多汁的。那么，冻梨为什么这么多水？
冻梨为什么这么多水
梨子是一种水果，将梨放在常温下保存，维生素成分很容易流失，但是低温保存不仅可以减缓微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，减缓食物变质的速度。所以冷冻的梨子不会导致营养流失，反而会让梨子的水分更多。

冻梨为什么更好吃
冻梨是用普通梨子制作而成，梨子在低温的情况下会变得更甜。温度越低，梨子的酸性物质就会降低，这样一来，只剩下了糖分，吃起来口感更好。冻梨的水分比较多，味道比普通的梨子要好。

冻梨为什么是黑色的
在低温条件下发生了化学反应。在低温条件下，冻梨的细胞组织被破坏，多酚氧化酶的活性在低温下比较高，其中所含的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下被氧化成了深色的酮类物质，从而使冻梨呈现黑色。梨子经过冷冻之后不仅颜色发生了变化，口感也会发生变化，但是其中并不含有毒性物质，而且吃起来口感更加绵软多汁，别有一番风味。

冻梨多久才变黑色
视情况而定。冻梨变成黑色是发生化学反应的结果，其中反应速率跟环境的温度有很大的关系，一般来说如果是在北方制作冻梨的话，因为北方室外的气温较低，且早晚具有温度差，因此差不多冻4天就可以了。如果是在南方制作冻梨的话，因为室外环境温度较高，因此只能将其放在冰箱的冷冻室里进行制作，所需要的时间也会要长一些，一般来说等冻梨的外表呈现黑色就可以了。
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