核心观点：中国经济网评论员臧梦雅认为 ， 新冠疫情发生以来 ， 大众卫生健康意识的显著提升以及“云端”经济的爆发式增长 ， 对“数字食安”起到了庞大的助推作用 ， 成为食品安全现代化建设的重大抓手 。但这些都还只是个开始 ， 因为“数字+食品安全”不是简单的叠加组合 ， 而是要在供给侧形成合力 ， 真正实现“1+1>2” 。
“舌尖上的安全” ， 关乎每个人的身体健康 ， 也是食品性业安身立命的根本 。近日 ， 在第十三届中国食品安全论坛上 ， “数字食安”成为与会嘉宾探讨中出现的高频词汇之一 。
数字赋能 ， 护航食品性业创新升级 ， 为食品安全装上一道更为规范化、智慧化的“保险” 。
一方面 ， 随着科技发展、消费升级、人民生活水平提高 ， 大众越来越关心食品安全问题 。另一方面 ， 食品生产业态日趋复杂、食品安全风险点更加隐蔽 ， 以往的生产方式和监管方式已经无法满足消费者、企业和监管部门在食品安全领域的新需求 。这就需要食品性业与时俱进 ， 创新食品安全生产、监管手段 ， 以“数字赋能” ， 共同建设“数字食安”生态圈 。
近年来 ， 我国深入开展食品安全源头治理行动 ， 强化执法监管力度 ， 全面构建食品安全现代化治理体系 。为推动食品安全数字化监管 ， 国家市场监管总局提出以食品安全为重点的智慧监管工作部署 ， 明确食品安全智慧监管平台框架 。
在数字赋能食品安全监管方面 ， 各地做了不少有益探索 。去年 ， 浙江省推出“浙食链”溯源码 ， 消费者通过扫码便能掌握商品的出厂检验情况、监督抽检结果 ， 以及合格证明、消毒证明等信息;厦门市目前将10.5万家食品生产经营主体52.5万种食品纳入追溯系统 ， 追溯覆盖面超过90% 。
企业也在积极参与“数字食安”建设 ， 推进相关应用场景的开发 。数字智能取餐柜 ， 提高了外卖配送的便利程度 ， 让“无接触配送”更安全、更规范;自动配送车实现室外全场景配送 ， 成为保障外卖配送“最后三公里”的新助力 。可以说 ， 为了满足不断更新的食品安全需求 ， 政策制定者和市场主体共同推动着食品产业数字化的蓬勃发展 。
食品安全建设永远在路上 。目前 ， 虽然我国食品安全领域的数字化成就有目共睹 ， 但食品性业依然存在着不少安全隐患 ， 如局部地区部分食品重金属污染、农兽药残留超标、致病菌污染以及新的潜在风险 。为此 ， 餐饮企业要始终把食品安全作为发展的“高压线” ， 借助大数据跟踪和分析、线上远程验证等智能化数字化的方式加强安全生产管理 ， 如此才能让消费者吃得放心 ， 赢得更多消费信心 。
与此同时 ， 政府有关部门也应继续深耕“数字食安”建设 ， 提升食品安全管理水平 ， 提高食品安全监管能力 。要运用数字化手段 ， 建立从田间到餐桌、从生产到销售可完全追溯的全链条食品安全治理体系 ， 打造以消费者为核心的数字化食品安全生态圈 。
值得一提的是 ， 新冠疫情发生以来 ， 大众卫生健康意识的显著提升以及“云端”经济的爆发式增长 ， 对“数字食安”起到了庞大的助推作用 ， 成为食品安全现代化建设的重大抓手 。但这些都还只是个开始 ， 因为“数字+食品安全”不是简单的叠加组合 ， 而是要在供给侧形成合力 ， 真正实现“1+1>2” 。
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