【锅巴菜的卤子做法 卤子透亮而觉鲜】1、制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根 。
2、至炸呈金黄色时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内 。
3、再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤 。
4、锅开后，倒入酱油，下大料粉、五香粉、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内 。
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