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如何挑选咸鸭蛋,吃咸鸭蛋要注意什么

小知识

咸鸭蛋是我们生活中一种非常不错的辅助性的食物 ， 咸鸭蛋打开后 ， 会看见蛋黄上面有一层油 ， 可以说是色香味俱全 ， 营养价值也是非常的高的 ， 那么如何挑选咸鸭蛋？下面一起来看看吧 。

如何挑选咸鸭蛋 1 1、看外观
可以就是看外观 ， 品质好的咸鸭蛋外壳是非常的干净的 ， 而光滑圆润 ， 不应该有裂缝 ， 而蛋壳呈青色 ， 又叫“青果” ， 质量差的咸鸭蛋 ， 外壳是灰暗的 ， 有白色或黑色的班点 ， 这种咸鸭蛋容易碰碎 ， 保质期也相对较短 。
2、摇蛋体
这里说的摇蛋体就是轻摇蛋体 ， 对于质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉 ， 如果是没有而且带有异响 ， 说明鸭蛋已经变质了 。
3、剥蛋壳
剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳 ， 质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 ， 蛋白洁白凝炼 ， 咸味适中 ， 油多味美 ， 用筷子一挑便有黄油冒出 ， 蛋黄质地细沙 ， 分为一层一层的 ， 由浅至深 ， 越往蛋心越红 ， 中间无硬心 ， 味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大 ， 最好不要食用 。
4、摇法
购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃 ， 没有声音的是鲜蛋 ， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋 。 声音越大 ， 坏得越厉害 。
5、浮法
取水500克 ， 加入食盐500克 ， 溶化后 ， 把鸭蛋放入水中 ， 横沉在水底的是新鲜鸭蛋 ， 大头在上、小头在下稍漂的 ， 是鸭蛋放的时间过长 ， 完全漂在水上的 ， 是坏蛋 ， 这种蛋已经腐败变质 。
吃咸鸭蛋有什么好处 2 1、滋阴养肾 鸭蛋相比较鸡蛋而言 ， 腥味比较重 ， 用盐水腌制后 ， 能达到去腥的效果 ， 从口感上而言 ， 腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口 。 从中医上讲 ， 咸入肾 ， 鸭蛋本身性寒 ， 属凉 ， 腌制后更有滋阴养肾的功效 。
2、清肺火、降阴火 中医认为 ， 咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹 ， 煮食可治愈泻痢 。 其中咸蛋黄油有明目养眼的功效 ， 还可治小儿积食 ， 外敷可治烫伤、湿疹 。
3、补钙补铁 鸭蛋腌制后 ， 依旧有较好的营养 。 咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近 ， 含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质 ， 还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素 ， 而且容易被人体所吸收 。
吃咸鸭蛋要注意什么 3 1、正常的健康人 ， 每次吃不超过半个咸蛋 ， 同时要少吃其他高盐食物及含钠调味品 ， 吃后应该多喝水 。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高 ， 心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃 。
【如何挑选咸鸭蛋,吃咸鸭蛋要注意什么】 3、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品 ， 孕妇、脾阳不足者不宜食用 。

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