年底吃腊味 ， 香肠是最为常见的一种 ， 而且很多家庭还会自己动手做香肠 ， 但很多人自己尝试做香肠的时候 ， 并不清楚风干香肠需要多长时间 ， 下面就来具体说说香肠风干的时间和相关事项 ， 赶紧来看看吧 。
灌好的香肠需要风干多久 1 根据天气因素决定 。
香肠风干的时间和天气情况十分相关 ， 如选择在天气晴好 ， 风大的时候挂出去晾晒 ， 一般7-10天左右即可风干好 ， 若是天气阴凉或下雨 ， 只能放在室内晾晒的话 ， 可能要15天左右才能风干好 。
有的地区会采取烘干或熏干的方法来制作香肠 ， 这种做法在时间上可以减少风干的时间 ， 一般风干3-5天 ， 香肠滴干水 ， 表面无水分 ， 即可放入烘房 ， 烘房温度要保持在45-50℃ ， 历时约15个小时 ， 以烘干缩身为适度 ， 把扎肠的草结剪去 ， 使其成为对形就做好了 。
香肠快速风干的办法 2 1、通风好 腊肠灌完后 ， 可以放在通风良好 ， 干燥 ， 但没有阳光的地方风干 。 推荐地方是放在屋檐、窗户等自然通风良好 ， 但没有阳光直射的地方 。
小贴士
【灌好的香肠需要风干多久,香肠风干到什么程度】 1.不要晒太阳 ， 在太阳下干化速度太快 ， 来不及发生必要的生物化学反应 。
2.屋子里通风条件不是太好 ， 风干的时间会长一些 ， 而且 ， 屋子里的温度也高些 ， 可能在没有风干前就会有变质的可能 。
3.挂在户外的腊肠 ， 在下雨的时候一定要收进屋子里 。
4.最好在冬季的时候做 ， 气温太高腊肠容易变质 。
2、烟熏 将灌好的腊肠挂在火坑上或柴火堆上面 ， 利用火的温度干制香肠 ， 24小时用火烟熏 ， 直到腊肠散发出香气和少量油溢出 。
3、暖风机吹干 家里有暖风机的也可以用来快速风干香肠 ， 只是比较费电 。
香肠风干到什么程度 3 香肠风干的程度要满足以下四个标准：
1、表面干燥 ， 无水分 。
2、手捏质感硬 ， 不发软 。
3、肠衣起皮皱缩 ， 不顺畅 。
4、颜色灰色 ， 不带有异味 。
如香肠发臭有酸味属于变质现象 ， 如没有收缩、肠衣没有皱纹、捏起来软绵绵的说明风干不彻底 ， 品质不好 。
香肠风干后怎么保存 4 1、短期 如果只是短期储藏 ， 春节期间就能吃完的 ， 灌好的香肠风干好后 ， 只要挂在室内 ， 然后注意经常打开门窗风透透气就行了 ， 这样最少可保存60天左右 。
2、长期 如果想储存较长的时间 ， 做的比较多 ， 想过年后很长一段时间都有香肠吃 ， 放冰箱保存冷藏或冷冻都可以 ， 不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。 如果放在冷藏室就要用保鲜膜包好 ， 或方便袋装好 ， 要密封 ， 放在冷冻室用袋子装好就行了 ， 冷藏的话将温度调校在4℃左右 ， 这样可贮藏三四个月 ， 如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。
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