1、自己发的绿豆芽会发苦的原因是遮光不彻底导致的 。培育绿豆的时候没有在黑暗的环境中，也就是见光了，豆芽变绿，就苦涩，培育的过程尽量在黑暗的情况下，有经验的就懂了 。
【自己生的绿豆芽怎么苦 自己生的绿豆芽怎么苦会不会中毒】2、去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯烫一遍，再沥干水进行炒制 。豆芽发红发苦都是因为见了光产生光合作用生成叶绿素导致的，不是有毒，所以可以放心的吃的 。
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