1、在唐代，最为繁华热闹的大概要数京城长安的牡丹花市了 。白居易《买花》诗反映了当时花市的一些情景：“京城春欲暮，喧喧车马度；共道牡丹时，相随买花去 。贵贱无常价，酬直看花数；灼灼百花朵，戈戈五束素 。上张幄幕庇，旁织巴篱护 。水洒复泥封，移来色如故 。家家习为俗，人人迷不悟 。
2、有一田舍翁，偶来买花处，低头独长叹，此叹无人喻 。一丛深色花，十户中人赋 。”可以看出，买花者有的拥有车马，派头很大，是富豪士宦之家无疑了 。
3、这也难怪，在唐朝，五匹生帛称为“一束”，不过是百朵红牡丹，竞抵二
十五匹生帛的价，相当于十户中等人家缴纳的赋税，非他们又有谁买得起呢?自然，白居易说的这红牡丹应属花中上品，故贵重得很，其他等差的牡丹便宜的还是有的 。
4、由于售花市利甚厚，城中百姓多有从其业的 。他们每至花时，在街面上辟出空地一方，周围护以篱栏，上面张以幕布，从市郊城外的花农那里买来含苞待放的花卉，移植地上或盆中，精心护持修剪，叫市待买，形成特有的街市景观 。
5、宋代开始，卖花行业更有长足的发展，集售点除了称为“花市”外，还有“花团”、“花局”、“花行”诸名色 。有些可能还是官办的 。如《都城纪胜》“诸行”条载：“官巷的花行所聚花朵、冠梳、钗环、领抹，极其工巧，古所无也 。”且买家明显地趋向于平民化 。
6、春日里，百花应着花信含蕊舒荣，先后上市，真是忙煞了花农花贩 。而那班散走于街头巷尾的卖花女，她们动听的唤卖之声，更是历来为世人所称道 。孟元老在《东京梦华录》中回亿北宋汴京(今河南开封)季春时节的景致，十分生动，有“卖花者以马头竹篮铺排，歌叫之声清奇可听……闻之莫不新愁易感，幽恨悬生，最一时之佳况”的感叹 。
7、元人谢宗可有《卖花声》七律一首，盛赞卖花女的歌喉，认为芬芳艳丽的鲜花，凭借着美妙的唱卖，深深打动了人们的“惜芳”之心，以致引得大户人家卷帘传唤，一掷千金，花儿被卖出了上好的价钱 。全诗如下：
春光叫遗费千金，紫艳红香藉好音 。
几处又惊游冶梦，谁家不动惜芳心?
韵传杨柳门庭晚，响落秋千院宇深 。
忽被卷帘人唤住，蝶蜂随担过墙阴 。
8、此诗婉缛有致，曾被清代的金埴评为谢氏《百咏诗》中的压轴之作，大有道理 。
9、再看清周生所撰《扬州梦》卷三，亦有甚美的描写：“深巷障日，回廊蔽雨，扇盖为多事矣 。买花轻颏，如空谷鸣琴，其声清；响蝶迟行，如幽径落花，其声媚 。”卖花女并非只是在春季才露面 。
10、入夏后，白兰花、茉莉花等相继盛开，江南土风，卖花女提篮擎植，用吴侬软语高声唤卖，尤具特色，至今犹存 。“生小吴娃脸似霞，莺声嘹呖破喧哗，长街唤卖白兰花 。借间儿家何处是?虎丘山脚水之涯，回眸一笑髻鬟斜 。”这是近人填写的小令《浣溪沙》，咏苏州的卖花女，可资玩赏 。
11、花市约从宋代起还演为节期，专定于某些日子集中举行 。宋赵朴《成都古今记》载四川成都诸市有“正月灯市，二月花市，三月蚕市，四月绵市，五月扇市，六月香市，七月七宝市，八月桂市，九月药市，十月酒市，十一月梅市，十二月桃符市”，其中二月花市，八月桂市，十一月梅市，就是分别集中售卖百花、桂花、梅花的节期 。
12、后来，有些地方还根据自己地域气候情况，逐渐形成以某一日作为花市之节的传统 。如广州，定于每年春节前的一日，苏州定于农历四月十四日等等 。每于是日沩莅临，举城沸腾，只见大小街巷，搭棚设台，盆盎胪列，瓶罄满架，繁花凑集，千姿百态，馨香飘荡，蜂蝶随舞，万民空户倾巢而出，填街塞巷，比肩继踵，嘻闹喧哗，沿途游观，真良辰美景、赏心乐事也 。
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