霉变的甘蔗 ， 感染了节菱胞菌的霉菌 。它会产生对人体神经、消化、呼吸系统有危害的三硝基丙酸 。轻者出现恶心、腹泻、头昏 ， 重者可能发生呼吸衰竭导致死亡 。
2、如何识别发霉的甘蔗
① 甘蔗中间颜色变深（多半为褐色或红色）或出现孔洞；
② 甘蔗变软 ， 闻起来有霉变味或酒糟味 。
当发现甘蔗有以上特点时 ， 千万不要买 ， 更不能吃！
3、以下人群慎食甘蔗
甘蔗含糖量较高 ， 因此：
① 儿童要少吃 ， 否则会影响食欲；
② 患有肥胖症、动脉粥样硬化症、胃寒等的人要少吃；
③ 龋齿的成年人也要节制点吃；
【甘蔗的营养价值与功效 甘蔗的功效与作用】④ 糖尿病患者最好不要吃甘蔗 。
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