02 花甲粉丝
去年回娘家 ， 弟媳说有个花甲粉丝好吃到天天想念 ， 必须带我们去尝尝 。确实 ， 花甲肉质肥美 ， 金针菇吸满了汤汁 ， 鲜到不行 。
回家后 ， 向来节俭的八哥开始在家琢磨能不能自己烧 ， 毕竟原料都很便宜 ， 外面20多一份价格贵了点 。
没想到一向不进厨房的八哥竟然成功了 ， 好吃到汤汁都不剩！
跟着八哥学会花甲粉丝煲 ， 再也不用去夜市！做法简单 ， 鲜到掉眉毛 ， 不好吃来打我 打八哥!
花甲粉丝煲
主料： 2人份
花甲 500g
龙口粉丝 一小捆
金针菇 300g
蒜头 1个
洋葱 半个
生姜 5-10片
青红辣 若干
（每个人吃辣程度不同 ， 酌情添加）
葱 少许
香菜 少许（不爱可不加）
调味料：
料酒 2大勺
味极鲜酱油 2大勺
老抽 1勺
耗油 1勺
糖 1勺
盐 少许
步骤1：花甲买来用清水加少许盐或几滴油泡2小时以上 ， 让它吐出细沙 ， 天热花甲容易死 ， 要放进冰箱 ， 龙口粉丝提前1小时用水泡软 。
步骤2：将蒜姜葱切末 ， 洋葱 ， 青红椒切小块 。
把泡好的粉丝垫底下 ， 再铺上金针菇备用 。
（我用的是小砂锅 ， 没有的可以用普通的锅子）
步骤3：另起油锅 ， 油要比平时烧菜多一倍 。下洋葱爆香后 ， 加入蒜末翻炒几下 ， 再把姜 ， 辣椒 ， 葱花一起全部倒入翻炒 。再把图二中的调味品依次倒入（不分前后 ， 我做菜不讲究）
炒到这样 ， 酱汁算是熬好了 ， 非常香！
步骤4：把吐好沙的花甲放在金针菇上面 ， 再放上熬好的酱汁 ， 加入一勺料酒 ， 再倒入水 ， 没过食材 ， 大火煮开转中火煮5-8分钟 。
一道秒杀路边摊的花甲粉丝就出锅啦~~~
最后可撒上香菜做装饰 。
再放两张以前烧的 ， 在原来的食材里 ， 加入了大虾 ， 会更鲜哦 。小伙伴们也可自由发挥 ， 加一些别的海鲜 ， 有好的想法 ， 请留言告诉我 ， 互相学习 ， 共同增重！
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