02 花甲粉丝
去年回娘家 , 弟媳说有个花甲粉丝好吃到天天想念 , 必须带我们去尝尝 。确实 , 花甲肉质肥美 , 金针菇吸满了汤汁 , 鲜到不行 。
回家后 , 向来节俭的八哥开始在家琢磨能不能自己烧 , 毕竟原料都很便宜 , 外面20多一份价格贵了点 。
没想到一向不进厨房的八哥竟然成功了 , 好吃到汤汁都不剩!
跟着八哥学会花甲粉丝煲 , 再也不用去夜市!做法简单 , 鲜到掉眉毛 , 不好吃来打我 打八哥!
![花甲粉的教程来啦 花甲粉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220928/03453R204-0.png)
花甲粉丝煲
主料: 2人份
花甲 500g
龙口粉丝 一小捆
金针菇 300g
蒜头 1个
洋葱 半个
生姜 5-10片
青红辣 若干
(每个人吃辣程度不同 , 酌情添加)
葱 少许
香菜 少许(不爱可不加)
调味料:
料酒 2大勺
味极鲜酱油 2大勺
老抽 1勺
耗油 1勺
糖 1勺
盐 少许
步骤1:花甲买来用清水加少许盐或几滴油泡2小时以上 , 让它吐出细沙 , 天热花甲容易死 , 要放进冰箱 , 龙口粉丝提前1小时用水泡软 。
![花甲粉的教程来啦 花甲粉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220928/03453QX2-1.png)
![花甲粉的教程来啦 花甲粉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220928/03453TH2-2.png)
步骤2:将蒜姜葱切末 , 洋葱 , 青红椒切小块 。
把泡好的粉丝垫底下 , 再铺上金针菇备用 。
(我用的是小砂锅 , 没有的可以用普通的锅子)
![花甲粉的教程来啦 花甲粉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220928/03453U094-3.png)
![花甲粉的教程来啦 花甲粉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220928/03453W027-4.png)
步骤3:另起油锅 , 油要比平时烧菜多一倍 。下洋葱爆香后 , 加入蒜末翻炒几下 , 再把姜 , 辣椒 , 葱花一起全部倒入翻炒 。再把图二中的调味品依次倒入(不分前后 , 我做菜不讲究)
![花甲粉的教程来啦 花甲粉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220928/03453T309-5.png)
![花甲粉的教程来啦 花甲粉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220928/03453UH8-6.png)
炒到这样 , 酱汁算是熬好了 , 非常香!
![花甲粉的教程来啦 花甲粉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220928/03453VW3-7.png)
![花甲粉的教程来啦 花甲粉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220928/03453U3H-8.png)
步骤4:把吐好沙的花甲放在金针菇上面 , 再放上熬好的酱汁 , 加入一勺料酒 , 再倒入水 , 没过食材 , 大火煮开转中火煮5-8分钟 。
![花甲粉的教程来啦 花甲粉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220928/03453WQ4-9.png)
![花甲粉的教程来啦 花甲粉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220928/03453Q502-10.png)
一道秒杀路边摊的花甲粉丝就出锅啦~~~
最后可撒上香菜做装饰 。
![花甲粉的教程来啦 花甲粉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220928/03453Q541-11.png)
![花甲粉的教程来啦 花甲粉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220928/03453SU8-12.png)
再放两张以前烧的 , 在原来的食材里 , 加入了大虾 , 会更鲜哦 。小伙伴们也可自由发挥 , 加一些别的海鲜 , 有好的想法 , 请留言告诉我 , 互相学习 , 共同增重!
![花甲粉的教程来啦 花甲粉的做法](http://pic.yunnanlong.com/220928/03453W0E-13.png)
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